Подслажда живота ни и се оценява от хората по целия свят. Трудно е да си представим живота си без захар, тъй като тя присъства както в сладки, така и в солени ястия. Диабетиците, които не могат да го консумират, търсят други алтернативи, за да продължат да добавят допълнителен щрих към своите рецепти, независимо дали използват ксилитол или друг вид подсладител. Големият въпрос е, че когато става въпрос за използване на захар за приготвяне на храна и напитки, много хора се съмняват: в крайна сметка каква е разликата между кафяво, демерарно и рафинирано? Въпреки че първият е посочен като злодей, а другите като добри момчета, наистина ли е вярно това?
Предимствата и недостатъците на консумацията на захар
Първо, необходимо е да разберем как действа захарта в нашето тяло и дали използването му наистина е необходимо. Това е така, защото е пряко свързано с наддаването на тегло и може да доведе до генериране на диабет при прекомерно поглъщане. И все пак трябва да се вземе предвид и положителната му страна. В края на краищата той е отговорен за доставката на глюкоза, която от своя страна дава енергия на нашите клетки.
Освен това може да има успокояващ ефект върху тялото, поради което стресираните или нервните хора се обръщат към сладкиши, за да се чувстват добре. Нито можем да забравим, че захарта е източник на витамини от група В и богата на няколко минерала, като калций, калий, желязо и фосфор. Следователно консумацията му е чудесна за нашия организъм, стига да се прави пестеливо. И все пак тези предимства могат да бъдат по-големи или по-малки, в зависимост от вида на използваната захар.
Рафинираната захар има малко количество витамини и минерали
Най-често срещаният тип в Бразилия е рафиниран. Той носи това име, тъй като след като е извлечен от захарна тръстика, той претърпява процес на усъвършенстване. Точно в този момент той придобива характерния си бял цвят. Това се дължи главно на добавената към него сяра. Спомняйки си, че този минерал наистина е полезен за нашето тяло, помага да направи кожата и косата по-красиви. Проблемът е, че по време на усъвършенстването се добавя и химически продукти, които правят витамините и минералите, присъстващи в тази съставка, практически да изчезват. Това го прави много по-малко подходящ за консумация, тъй като не е толкова хранителен, колкото би могъл да бъде.
Захарта Demerara е питателна и няма силен вкус
Чудесният съвет, за да разберете дали захарта има повече или по-малко минерали, е да видите цвета му. Това е така, защото колкото по-кафяво, толкова по-малък е процесът на усъвършенстване. Следователно, когато видите светлокафявото на захарта demerara, вече можете да знаете, че тя е по-полезна за нашето тяло от рафинираната захар. Друго голямо предимство е, че няма много силен характерен вкус, поради което се използва при приготвянето на сокове и рецепти като цяло. Въпреки че също се подлага на процес на усъвършенстване, не се добавят химикали, което позволява хранителната му стойност да остане висока.
Кафявата захар не преминава през процеса на усъвършенстване, така че е много по-здравословна
Просто погледнете цвета му, за да разберете, че е много полезен за здравето, тъй като е много тъмнокафяв. Това е така, защото не се подлага на никакъв процес на усъвършенстване, което прави витамините и минералите му непокътнати и се намират в големи количества. Единственият му отрицателен момент е, че има много характерен вкус, който пречи на крайния резултат от приготвянето на рецепти. И все пак много от тях предполагат, че избраната захар е просто кафява, което е страхотно, тъй като ползите от нея са много по-големи от всяка друга. Ако се съмнявате в други видове захар, знайте, че за тях може да се приложи цветното правило. Кокосовият орех например също е тъмен и следователно по-здравословен от повечето.
