Топлата храна губи ли хранителни вещества? 8 съвета за повторно използване на вашата храна!
Кой никога не се е възползвал от това, което е останало от вкусния неделен обяд, за да гарантира храна за цяла седмица? Практиката на претопляне на храната е съвсем нормална, особено за тези, които трябва да оптимизират времето в кухнята. Добрата новина е, че ако се прави правилно, този навик може да бъде част от здравословната диета, добавяйки вкус и хранителни вещества към храните за по-дълги периоди.
Независимо дали в микровълновата фурна, на печката или на водна баня, претоплянето на храната е здравословна практика и добър начин да спестите малко, като същевременно избягвате разхищаването на храна. Според диетолога Карин Родригес обаче е необходимо да се внимава дори при изготвянето на рецепти, за да се гарантира здравословно претопляне:
„Някои витамини, като витамин С (аскорбинова киселина), В1 (тиамин), В5 (пантотенова киселина) и В9 (фолиева киселина), са нестабилни в присъствието на топлина, тоест те се губят, когато се подлагат на нагряване. Затова трябва да бъдем внимателни при готвене на храна, за да избегнем загуба на хранителни вещества “, обяснява професионалистът.
Как можем да използваме повторно храната по здравословен начин и без да губим хранителни вещества?
1 - Гответе храна с малко вода и за кратко време: Храната и нейните хранителни свойства не поддържат високи температури дълго време, хранителните й вещества могат да се загубят при готвене, така че просто оставете идеалното време.
2 - Парни зеленчуци: Паренето е един от най-здравословните начини за готвене. Въпреки че процесът отнема малко повече време от нормалното, готвенето запазва хранителни вещества (витамини и минерали) и гарантира по-естествен вкус на храната. Зеленчуците остават по-питателни и по-вкусни.
3 - Клубените трябва да се готвят с кора: Корите на тези храни (моркови, сладки картофи, цвекло, маниока, ямс и др.) Често имат повече хранителни вещества, поради което при готвене до корите, богати на фибри се превръща в друг начин да се гарантира, че хранителните вещества в клубените не се губят.
4 - Размразявайте храната в хладилника: Вместо да използвате микровълновата фурна за размразяване, извадете ги предварително и ги оставете в хладилника, като по този начин, когато приготвяте храната си, храната вече ще бъде размразена, което изисква само претопляне.
5 - Изчакайте храната да се охлади: Край на готвенето и поставянето й директно в хладилника: "Трябва да изчакате храната да се охлади, за да се съхранява. Не повече от два часа при стайна температура", предупреждава професионалистът.
6 - Подгрявайте само веднъж: Ако ви остане много храна, разделете го на малки порции, за да не се повтаря този процес: „Претоплянето на храната трябва да се извърши само веднъж, при температура над или равна на 74 ° C“, казва Карине.
7 - Къде да се претоплят: Според диетолога, подгряването може да се извърши във фурната, във водна баня или в микровълновата фурна: „Трябва обаче да се внимава с претоплянето, направено в микровълновата, тъй като нагряването не е еднакво във всички части, в средата на процеса трябва да извадите съда, да разбъркате храната и да продължите процеса. Важно е цялата храна да достигне най-малко 74 ° C, за да намалите риска от хранително отравяне ", анализира професионалистът.
8 - Повторно използване на водата за готвене: Тъй като някои хранителни вещества и свойства са останали във водата за готвене, диетологът Карин Родригес посочва, че тази вода се използва за приготвяне на супи, за приготвяне на ориз или за приготвяне на тестени изделия.
