Ако искате да опознаете типичните храни от различни региони на Бразилия, трябва да опитате cuxá. Първоначално от Maranhão, това ястие е вид сос, приготвен с оцет (растение, широко разпространено в Maranhão), различни подправки (като чушки) и брашно от маниока - съставка, която е в основата на диетата на индианците. Името cuxá дори идва от Tupi и означава „това, което го поддържа кисело“. Интересно, нали? За да се запознаете по-добре с това типично ястие за Мараня, отделихме предмет, в който се преподава как да се приготви cuxá по прост начин. Разгледайте!
Как да приготвим cuxá?
За тези, които не знаят, cuxá е сос от Maranhão, приготвен с няколко естествени съставки. Поради тази причина той е богат и на витамини и антиоксиданти, като е чудесен за укрепване на имунитета и придаване на повече вкус на различни ястия. Повечето рецепти за cuxá включват и сушени скариди - друга съставка, която е лицето на Maranhão! Но ако сте веган (или сте алергични към храна), просто го премахнете от рецептата.
Съставки
- 2 опаковки оцет
- 1 средна глава лук, нарязан
- ½ чаша сушено брашно от маниока
- ¼ чаша сусам
- ½ нарязан зелен пипер
- ½ нарязан жълт пипер
- 1 накълцан домат
- 3 супени лъжици доматен сос
- 150 г сушени скариди
- зехтин на вкус
За да приготвите cuxá, трябва да започнете с приготвянето на оцетните листа в тиган с вода. Когато започнат да увяхват, свалете ги от огъня, отцедете и след това с нож нарежете опаковките на по-малки парчета.
В друг тиган сложете малко олио, накълцания лук и задушете за малко. След това добавете нарязаните чушки, домата и разбъркайте още няколко минути. Добавете доматения сос, сусама, маниоковото брашно и разбъркайте още. Накрая добавете сушените скариди, оцета и след това ги оставете да се задушат още няколко минути. В крайна сметка cuxá прилича на плътен сос, който се комбинира с различни ястия.
Кои ястия могат да придружават cuxá?
Рецептата с cuxá, която се сервира най-много в Maranhão - и другаде в североизточната част - несъмнено е тази на ориз cuxá. В този случай просто пригответе соса нормално (както е обяснено по-горе) и накрая добавете бял ориз, предварително сварен, за да се получи вид ризото. Оризът Cuxá е изключително хранителен (източник на фибри, витамини и минерали) и е чудесен за сервиране на семейни обяди. Заслужава да се отбележи, че cuxá се комбинира и с рецепти за салата и сандвич. Освен това версията му с ориз може да идва и с месо. Заслужава си да опитате!
