Днес замразяването на храна стана толкова често, че понякога не осъзнаваме колко полезно е за живота ни! Въпреки това, въпреки това, все още има много митове и легенди за храните, които заобикалят съхранението на съставките и които малко по малко падат на земята чрез проучвания и анализи на хранителната наука. Например: Зеленчуците губят ли хранителните си вещества, когато се поставят в хладилник? Открийте истината!
Замразяване или не замразяване? Нормално е да възникват някои въпроси относно тази практика, тъй като всички съмнения винаги висят във въздуха, когато променяме естествената консумация на храна. Диетологът Кристиане Коронел обаче подчертава значението на замразяването като чудесен вариант за здравословно хранене, когато, разбира се, се прави правилно:
"Замразяването на зеленчуци е полезно, за да се възползвате от остатъци или сезонни зеленчуци, освен че улеснява приготвянето на салати и бързи ястия. Замразяването на зеленчуци е добра алтернатива за съхраняване на тези храни за по-дълго и запазване на хранителните им вещества. Когато са замразени правилно, зеленчуците издържат средно 6 месеца, а подправките, като чесън и лук, издържат 1 месец. И по този начин гарантираме естествена храна, без консерванти и изкуствени продукти “, обяснява професионалистът.
Често задавани въпроси за замразяване на храна
1 - "Губят ли хранителните свойства при замразяване?"
Истина - Храната може да загуби от 5 до 15% от хранителни вещества като витамини, минерали, фибри и протеини. „Все пак замразяването на тези храни е ефективно за естествената диета и го прави практично“, анализира Кристиан Коронел.
2 - "Може ли да се замразява някакъв вид храна?"
Мит - Според диетолога някои деликатни плодове като круша, манго, банан могат да променят цвета си при ниски температури. "Ето защо те могат да бъдат замразени само варени, под формата на целулоза или пюре. Картофите също губят текстурата си, стават тъмни и се ронят. Те могат да бъдат замразени само под формата на пюрета или суфлета", обяснява професионалистът.
3 - "След замразяване храната губи ли вкуса си?"
Истина - Много храни могат да загубят вкуса си, както и оригиналния си цвят и текстура. С готвенето и доброто сотиране обаче успяхме да „възстановим“ вкуса на тези храни.
4 - "Замразените храни изтичат?"
Мит - замразените храни изтичат, но след 6 месеца фризер за зеленчуци и месец за подправки като лук и чесън.
5 - "Листата не могат да бъдат замразени?"
Мит - да, листата могат да бъдат замразени. Подправки като магданоз могат да отидат направо във фризера. Зелето и босилекът например трябва да се измият и бланшират преди замразяване.
6 - "Храната трябва да се размразява при стайна температура"
Мит - Храната трябва да се размразява в хладилника ден преди приготвянето. „Ако имате нужда от бързо размразяване, поставете замразената храна в затворена торба и я потопете в студена вода“, обяснява Кристиане.
7 - "Подправените храни не могат да се замразяват"
Мит - Подправените храни могат да бъдат замразени, но имат кратък живот на замразяване. Те трябва да бъдат размразени и подготвени най-късно в рамките на един месец.
