Препоръчан продукт
Органичен спанак Taeq
За да променяте менюто, докато все още се наслаждавате на богатата бразилска кухня, тапиоката е един от най-здравословните варианти за нашата храна. В момента тази типична съставка на североизточните ястия е предпочитана от диетолозите от цялата страна, толкова много, че нишестето, известно преди това само като суровина за бейджу, сега се появява в няколко рецепти от функционалните диети, които внасят, освен много хранителни вещества в диетата , много вкус за добре разделено и сложно ястие!
Ако се анализира отделно, без придружителите му, тапиоката е проста храна, с малко вкус и хранителни вещества. Именно тази характеристика обаче го прави истинско „празно платно“, което прави възможно най-разнообразните комбинации, както сладки, така и солени. Диетологът Самира Занон от клиниката Vivace Saúde do Homem в Рио де Жанейро обяснява:
"Голямото предимство на това нишесте е, че е чиста храна и при неговото приготвяне и производство не се добавят съставки като глутен, полиненаситени мазнини и натрий. Може да се добавят пълнежи, за да се компенсира липсата на хранителни вещества в тапиоката, като напр. бяло сирене, постно месо или зеленчуци, за да компенсира липсата на фибри. Друг ресурс за обогатяване на храната е да се направи със смесен сок от прецедени плодове и зеленчуци, който добавя витамини, цвят и вкус ", каза професионалистът, подчертавайки по-важните характеристики на тапиоката в диетите, главно като заместител на хляба:
"Тапиоката е по-" честна "храна. Тъй като се състои от един елемент, нишестето, премахнато от маниока - маниока или макаксейра, в зависимост от региона - и има неутрален вкус, комбинира се с няколко други добавки, както и хляб, с предимството да не съдържа съставки, потенциално вредни за здравето “, разкрива Самира.
Включете фибри във вашата тапиока
Тъй като има висок гликемичен индекс, тапиоката се нуждае от определени предпазни мерки, за да бъде консумирана: „За да се максимизират ползите от тапиока, препоръчително е в пълнежа да се добавят храни, богати на фибри, които са зеленчуци. на инсулин в кръвта, което води до по-бързо усвояване на захарта. При фибрите този процес се забавя, така че всяка здравословна диета трябва да включва този важен полизахарид ", казва Самира.
Макар и да не е хранителна, гумата от маниока има важно малко известно свойство: тя е пробиотик, който има алкален ph, който помага за балансиране на pH на тялото. "Правилното функциониране на червата зависи от поддържането на адекватни pH показатели, наред с други фактори. В процеса на храносмилането ензимите действат, които зависят от среда с умерена алкалност, така че киселите храни не са показани за тези, които имат дисбаланс в pH. Диета който има за цел да възстанови чревната алкалност, трябва да съдържа пробиотични храни, които стимулират разпространението на полезна бактериална флора за функционирането на органа. В този смисъл тапиоката е отличен вариант, тъй като е предимно алкална ", заключава диетологът.
За да сте сигурни, че тапиоката е 100% здрава, важно е да се избягва излишъкът: твърде много олио или масло, кондензирано мляко, шоколад, сладкиши и тлъсти меса.
