Може да сте чували за силно рестриктивни и противоречиви диети, които предлагат радикално намаляване на глутена. Донякъде противоречивата идея е да се елиминира хранително вещество, считано от мнозина за вредно за организма. Но спирали ли сте някога да мислите дали глутенът е наистина лош? За да разберем по-добре темата, използвахме като основа книгата „Глутеновата лъжа“ на американския университетски професор Алън Левиновиц. Проверете и разберете всъщност дали глутенът е вреден (или не) за здравето!
В крайна сметка какво е глутен и защо някои хора трябва да го избягват?
За тези, които не знаят, глутенът е протеин, който се съдържа в различни зърнени култури, като пшеница, ръж, ечемик и следователно в храни като хляб, сладкиши и бисквитки. Следователно тези, които са целиакии - т.е. страдат от непоносимост към глутен - трябва да изключат редица диетични продукти. В противен случай могат да се появят симптоми като подуване на корема, повръщане, колики и диария. Всеки, който е алергичен към пшеница, също страда от тези проблеми и също трябва да избягва храни, получени от съставката. В такива случаи е от първостепенно значение протеините наистина да бъдат премахнати от диетата - и винаги при правилно медицинско наблюдение, нали?
Вреден ли е глутенът за вашето здраве или не?
Много хора си задават този въпрос и отговорът е съвсем прост: няма убедително научно изследване, което да показва, че веществото е лошо и всъщност много специалисти по хранене и изследователи вярват, че неговото намаляване - без да е необходимо - е, че може да бъде вредно.
Според американския университетски професор Алън Левиновиц, в книгата му „Глутеновата лъжа“, изрязването на глутена от диетата не носи непременно никаква полза (освен че е медицинска препоръка). Той твърди, че радикалният разрез на веществото всъщност може да причини вреда на организма.
Освен това той посочва, че продуктите без глутен често са „с 242% по-скъпи“ от версиите с протеина. От хранителна гледна точка си струва да се помни, че прибягването до по-разнообразни диети - с различни групи важни храни и хранителни вещества - е от съществено значение. Следователно, според изследователя, не е много подходящо да се режат храни без глутен, без да се налага.
Съветът е винаги да се използва мнението на диетолози и лекари
Ако идеята е да се приеме специфична диета - ограничаване на храната - много е важно да се консултирате с диетолог. За да се изключи глутенът от диетата, най-важното е да се потърси медицинска помощ. Ограничението на това хранително вещество се препоръчва в много специфични случаи. Така че, ако изпитвате болка и гадене, когато ядете храни без глутен, нашето предложение е да разследвате случая, за да можете да намерите правилните действия, които да предприемете.
