Яйцето и неговите дилеми. Сред многото съмнения, свързани с тази традиционна съставка, един от най-често задаваните въпроси винаги се върти около това коя е най-здравословната част от тази храна за нашата консумация: бялата или жълтъка? Използвани ежедневно по много различни начини, те имат свои вкусови и хранителни характеристики и следователно заслужават да бъдат подчертани по отделни начини. Разгледайте!
Яйцето е един от най-известните източници на протеини и аминокиселини за нашето здраве. Ако мислим за белтъци и яйчни жълтъци, хранителната наука все още се разминава, за да разбере кое е по-добре да се яде ежедневно. В исторически план обаче бистрото се счита за по-здравословно за консумация, тъй като има по-малко калории. Диетологът Джована Морби обяснява:
"Проучванията са изключително противоречиви, но много от тях защитават консумацията както на белия, така и на жълтъка. Големият въпрос е: колко да консумира? Ако човекът има висок холестерол, е необходимо да разгледаме случая с повече внимание. Но жълтъкът не може да бъде оставен изцяло настрана и да доведе до славата на злодея ... Въпреки че предлага мазнини, той осигурява много важни витамини и хранителни вещества за правилното функциониране на тялото “, каза професионалистът.
Какво е яйчен белтък? Разберете неговите ползи за здравето
Яйчен белтък или белтък е прозрачната част на яйцеклетката, която е обвита около жълтъка. Основно се образува от вода и албумин, протеин от първостепенно значение за мускулното развитие. Прозрачният също има ядро, което натрупва хранителни резерви, поради което гарантира много важни вещества за правилното функциониране на организма.
Сред основните му ползи за здравето, консумацията на яйчен белтък е свързана с контролиране на кръвното налягане, подобряване на храносмилателната система и дори почистване на кожата. С малко количество калории, яйчните белтъци нямат препоръчителна консумация ежедневно. Това ще варира от човек на човек и неговите нужди.
В днешно време, при сегашните модни диети, яйчен белтък се използва широко в течна, пастьоризирана форма. По този начин яйцето практически не съдържа бактерии, особено салмонела.
Какво представлява жълтъкът? Освен това е полезно за здравето
Разположен в центъра на вътрешността на яйцето, жълтъкът има жълто / оранжев цвят и варира значително от яйце до яйце. Той е по-плътен от бистър и представлява около 20 до 30% от общото тегло на храната. Съдържа най-мазната и калорична част от яйцето, но според диетолога Джована Морби това не означава, че то не може да се консумира ежедневно:
"Ако вашата грижа е холестеролът, знайте, че дневната препоръка за това хранително вещество е 300 милиграма на ден. Това означава, че можете да се наслаждавате на един жълтък на ден със спокойствие. Всъщност някои изследвания показват, че холестеролът от яйчен жълтък е безвредни, но когато се съмнявате, наблюдавайте свръхконсумацията на други храни с високо съдържание на холестерол, когато консумирате яйца, като червено месо, мляко и млечни продукти "
Предимства - Яйчният жълтък е богат източник на витамин А, витамин D, калций, фолиева киселина и омега 3, както и витамин B, идеален за мозъчната функция, подобряване на паметта и концентрацията. "Ако сте студент, опитайте да добавите 1 до 2 твърдо сварени яйца към вашата закуска ... Това улеснява ученето и изостря паметта ви! ", казва експертът.
Хранителни стойности на бял и яйчен жълтък
* Числа, представени от диетолога Джована Морби и които са посочени за 1 единица яйчен белтък и жълтък:
КАЛОРИИ - Клара (16 Kcal) / Жълтък (54 Kcal)
ОБЩО МАЗНИНИ - Бяло (0 g) / Жълтък (5 g)
НАситени мазнини - бяло (0 g) / жълтък (2 g)
ХОЛЕСТЕРОЛ - Клара (0 g) / Жълтък (1 g)
НАТРИЙ - Клара (55 mg) / Жълтък (8 mg)
ВЪГЛЕХИДРАТИ - Бяло (0 g) / Жълтък (1 g)
ВЛАКНА - Бяло (0 g) / Жълтък (0 g)
КАЛИЙ - Клара (4 g) / Жълтък (3 g)
