Цветното ястие е много повече от красиво и изискано ястие. Изборът на съставки по цветове също е чудесен знак за здраве, знаете ли? Следователно има фитохимикали, естествени храни, които различават основните си хранителни вещества по цвят. Зелени, жълти, червени, лилави или оранжеви, всички те имат предимства, които подобряват качеството на нашата храна, гарантират благополучие и качество на живот.
Разделени от преобладаващите си цветове, фитохимикалите са антиоксидантни вещества, вещества, които придават тези цветни пигменти и носят няколко ползи за тялото, главно за защитните системи на тялото. Според диетолога Шийла Басо, фитохимикалите са от съществено значение за поддържането на здравословен живот без болести:
"Фитохимикалите могат да действат за предотвратяване на заболявания чрез различни механизми, т.е. чрез определен вид дейност или няколко от тях, най-изявените от които са: антиоксидантна активност, промени в метаболизма на холестерола, модулация на хормони, намаляване на кръвното налягане и антибактериална и антивирусна активност “, обяснява професионалистът.
Познайте фитохимикалите и разберете в какви храни можем да ги намерим
- Alicina: Той е в белите храни. Лукът, празът, чесънът, лукът са добри примери за храни, които съдържат този фитохимикал, отговорен за белезникавата част. Алицинът действа в контрола на холестерола, има противовъзпалителни свойства, като по този начин намалява инфекциите в организма.
- Антоцианин: Той е в сини или лилави храни. Възможно е да намерите това вещество в съставки като патладжан, плодове, зеле и цвекло. Този фитохимик работи за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, помага за предотвратяване на рак и подобрява здравето на сърцето.
Бета каротин: Той е в жълтите или оранжевите храни. Намира се в морков, портокал, пъпеш, тиква, папая, кайсия и други зеленчуци. Този фитохимикал е отговорен за укрепване на имунната система и намаляване на рисковете от сърдечно-съдови заболявания. Също така е богат на витамин А, който е от съществено значение за подобряване на здравето на очите, предотвратявайки дегенерация на макулата.
Хлорофил: Той е в зелените храни. Хлорофилът се съдържа главно в зеленчуците. Той е добър източник на витамини А и С, като укрепва защитните механизми, благоприятства здравето на кожата и очите. Храните, богати на хлорофил, са: зеле, грах, магданоз, маруля и др.
Ликопен: Той е в червените храни. Известно е, че намалява рисковете от сърдечно-съдови заболявания, този фитохимикал има и антиоксидантно действие и забавя стареенето на клетките. Може да се намери в съставки като домати, дини и гуава например.
Лутеин: Той също е в зелените храни. Съдържащ се в зелето и спанака, този фитохимикал има антиоксидантни свойства, помага за предотвратяване на преждевременното стареене на клетките и укрепва имунната система. Има и детоксикиращо действие.
Зеаксантин: Той е в тъмнозелени храни. Подобно на лутеин и хлорофил, този фитохимикал се съдържа и в плодове и зеленчуци, като броколи, кейл и киви. Веществото подобрява кръвоносната система, контролира кръвното налягане и спомага за елиминирането на токсините от тялото.
* Шийла Басо (CRN 21,557) е специалист по клинично хранене и затлъстяване, загуба на тегло и здраве от Федералния университет в Сао Пауло (Unifesp). Професионалистът прави страницата й във Facebook достъпна за контакт: Benvenutri
