Зеленчуци и зеленчуци: какви са те? Разберете всяка група храни и ползите от нея

Чуваме много за важността на вмъкването на зеленчуци в ежедневието, нали? В крайна сметка наличието на цветно и разнообразно ястие е ключът към постигането на добро здраве и поддържането на тялото ви винаги във форма и подхранване. Знаете ли обаче как да разграничавате тези храни? Не? След това вижте пълен справочник с основните представители на тези две групи и ползите от тяхното потребление.

Кажете искрено, на панаир или на пазар, знаете ли кои храни са зеленчуци и кои зеленчуци? Въпреки че са част от една и съща група храни - тази на зеленчуците - всяка има много специфични характеристики. За да помогне за разрешаването на тези съмнения, диетологът Даниела Чейн подчертава основните разлики:

"Зеленчуците са годни за консумация растения, листа и цветя, обикновено в зелени тонове. Примери: маруля, зеле, броколи, спанак и др. Зеленчуците са солени плодове, където се радваме на почти всичко, като кори, плодове, семена и дори някои корени. Сред тях открояваме например тиквата, морковите и репичките “, обяснява професионалистът.

Много хранителни ползи - Не е чудно, че добрата салата със зеленчуци е едно от най-здравословните и хранителни ястия от всички. Според диетолога ползите от тези храни са безброй: „Те варират от витамини и минерали, които спомагат за укрепването на имунната система, до функционални ползи, които, тъй като са храни, богати на диетични фибри, помагат за ускоряване на чревния транзит и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания“ .

Зеленчуци: Разберете кои храни от тази група храни и техните ползи за здравето

Зеленчуците са известни с това, че са нискокалорични храни, а също така и с ниско количество въглехидрати, като са здравословни варианти за съставяне на различни ястия в наши дни. Те:

Марулята укрепва имунната система

Това е едно от най-популярните листа в нашите салати. Марулята има няколко вариации: лилава, къдрава, американска и обикновена маруля, са някои примери. В допълнение, този зеленчук събира голяма концентрация на витамини А, С и В комплекс, вещества, отговорни за укрепването на имунната система, предотвратяване на заболявания и заболявания в организма, като настинки и грип.

Форми на консумация: В допълнение към салатите, марулята може да се консумира заедно с пикантни ястия, като традиционния бургер, или дори напитки като зелен чай и сок.

Артишокът предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Това е вкусен зеленчук с невероятна хранителна картина. Цветето има минерали като желязо, отговорни за предотвратяване на анемия; калций, идеален за укрепване здравето на мускулите и костите на тялото, в допълнение към калия, който действа за контрол на кръвното налягане, като по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.

Форми на консумация: Перфектен за консумация печен или приготвен на пара, артишокът може да се сервира и под формата на чай, като е добър вариант за отслабване по здравословен начин.

Кресът има малко калории

Тъмнозелените листа са мощен източник на антиоксидантни агенти, които помагат в борбата срещу действията на свободните радикали в организма, като по този начин забавят преждевременното стареене на клетките и намаляват рисковете от инфекции в организма. Кресът също е с ниско съдържание на калории, което го прави добра алтернатива за тези, които искат да отслабнат няколко килограма по здравословен и естествен начин.

Форми на консумация: Храната може да бъде сотирана с чесън, лук и масло, придружаваща основните ястия или да съставя листна салата.

Броколите имат добро количество диетични фибри

Той е идеален зеленчук за всяко хранене. Освен че е вкусен, той е универсален и изключително хранителен. Той има добро количество диетични фибри, вещества, за които е известно, че осигуряват усещане за ситост, улесняват чревния транзит и храносмилането. Зеленчукът е богат и на витамин С, като помага на организма да се освободи от заболявания, причинени от ниския имунитет.

Форми на консумация: Броколито на пара, под формата на суфле, съставящо ориз или дори печен и гратен, винаги е добър вариант за здравословно хранене.

Кейлът е богат на омега 3

Този зеленчук е богат на витамини от група В, хранителни вещества, отговорни за ползата от централната нервна система и поддържане на мозъка активен и здрав. Зелето е богато и на омега 3, мастна киселина, известна като „добра“ мазнина, полезна за здравето на сърдечно-съдовата система, предотвратяваща инфаркти, инсулти и други усложнения.

Форми на консумация: Идеално да се яде задушено, зелето може да бъде направено с веган бекон или с традиционния чесън и лук. Зеленчукът е идеален и за комбинации от сокове.

Карфиолът благоприятства отслабването

От същото семейство като броколите, карфиолът е здравословна и питателна храна. Притежава противовъзпалителни свойства, оставяйки тялото без болести, грип и настинки. Зеленчукът също е източник на диетични фибри, които гарантират ситост при консумация, насърчават загубата на тегло и функцията на червата, като по този начин намаляват развитието на запек и запек.

Форми на консумация: Освен броколи, карфиолът може да се консумира и в суфле, варени, запечени и дори пържени форми.

Спанакът е източник на минерали

Това е един от най-здравословните зеленчуци за здравословно хранене. Източникът на желязо, фосфор и калций, спанакът е отговорен за предотвратяване на анемия, укрепване на костите, мускулите и зъбите.

Форми на консумация: В салата или задушен, суров или варен, спанакът се съчетава добре с всяко ястие.

Зеленчуци: Познайте основните храни от тази група и техните ползи

Терминът зеленчук е популярният начин за лечение на плодовете от зеленчуци. Въпреки че има и объркване, зеленчуците са различни от бобовите. Докато зеленчуците са храните, в които ядливите части от плодовете се консумират изцяло, бобовите растения от своя страна имат само семена като източник на храна, например боб, произведен в шушулки, боб и грах. Вижте основните примери за семейство зеленчуци:

Тиквата помага при съсирването на кръвта

Това е изключително сочен и богат на хранителни вещества зеленчук за нашето здраве. Източник на витамин К, храната помага за съсирването на кръвта, помага за кръвообращението. Освен това е източник на витамин С, отговорен за укрепването на имунната система и предотвратяването на действията на свободните радикали в организма.

Форми на консумация: Идеална за консумация на пара или пюре, тиквата се превръща в добър съпровод на ястията.

Тиквичките регулират кръвното налягане

Универсални и питателни, тиквичките са мощен източник на калий за нашата храна. Минералът допринася за регулирането на кръвното налягане, като също така помага за регулиране на сърдечния ритъм и поддържане на сърцето здраво. Тиквичките са богати и на витамин А, хранително вещество, което благоприятства здравето на очите и предотвратява дегенерацията на макулата.

Форми на консумация: Печени, пълнени, варени ... Има много вкусни варианти, за да опитате тиквичките.

Чайота помага да се даде повече разположение

За мнозина чайотът е просто още един зеленчук в тази яхния, но зеленчукът заслужава акцент заради хранителното си величие. Той е богат на витамин С, вещество, което укрепва имунната система, предотвратява настинки и грип и прави кожата по-здрава и красива. В допълнение, чайотът е богат на манган, минерал, който спомага за генерирането на енергия и осигурява добро настроение.

Форми на консумация: В салати или сотирани със смляно месо, например, чайотът е зеленчук с фин вкус и много гъвкав.

Патладжанът дава ситост на тялото

Перфектен за диета за отслабване, патладжанът е зеленчук, който осигурява ниско количество калории и невероятно качество на храната. Той е богат на диетични фибри, които помагат да се осигури ситост и да се предотврати запек, както и въглехидрати, които ускоряват енергийните нива в организма.

Форми на консумация: Подобно на тиквичките, патладжанът може да бъде печен, запечен, да се превърне в лазаня, здравословен чипс или просто да се приготви на пара.

Морковът оставя тенът ви по-дълго

Този зеленчук винаги е свързан с лятото, тъй като консумацията му помага да поддържаме кожата здрава и гарантира по-голяма продължителност на тен. Тези качества са гарантирани поради голямото количество бета каротин, мощен антиоксидант, който също е отговорен за предотвратяване на рак и защита на зрението.

Форми на консумация: Торта, сок, салата, задушени или варени, морковът е зеленчук, който върви добре по всяко време.

Цвеклото предотвратява преждевременното стареене

Със сладък и много особен вкус, цвеклото има и силен цвят, отговорен за оцветяването на цялото ястие. Този зеленчук е източник на антиоксиданти и минерали като калий, калций, желязо, цинк и магнезий, които понижават кръвното налягане, укрепват имунната система, защитават костите и мускулите и дори предотвратяват преждевременното стареене на клетките на тялото.

Форми на консумация: Настъргано и сурово или варено на парченца цвеклото е вкусно и ще съставя вкусни салати.

Репичките са идеални за хидратиране на тялото и кожата

Този корен е идеален за влизане в различни моменти от нашия ден, от салати, супи до сокове и витамини. Репичките са с ниско съдържание на калории, така че не допринасят за увеличаване на теглото, освен че са богати на фибри, които помагат за контролиране на апетита. Освен това носи добро количество вода, което го прави идеален за хидратиране на тялото и кожата.

Форми на консумация: Репичките могат да станат сметана, да се ядат сурови, печени или варени, да съставят супи и да станат вкусен сок.

Значението на консумацията на зеленчуци в храната

Консумацията на зеленчуци има дневна препоръка от 400 g на ден, според СЗО, Световната здравна организация, или пет порции, включително плодове. За диетолога Бианка Сермарини, освен че тези храни са здравословни опции за съставяне на менюто от седмицата, те допринасят за общото благосъстояние на тялото:

"Зеленчуците имат биоактивни съединения или фитохимикали, които предотвратяват заболявания като рак например. И за да ги включите в ежедневието си, просто ги добавете в пресни препарати като салати и сокове. Или в препарати, които се подлагат на топлинна обработка като пайове, супи и яхнии ", казва диетологът.

* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) е главен диетолог по човешко хранене в UFRJ, в момента работи с клинично и ортомолекулярно хранене

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук