Просто погледнете накратко рафтовете, за да видите, че има мляко за всички видове вкус и нужди. Подсилен с минерали като цинк, калций и желязо; обогатена с витамин А и D, омега-3, фибри, фитостероли и пребиотици, факт е, че храната, толкова традиционна и използвана от всички, е все по-адаптирана към нуждите на храната, като приема различни форми и вариации в състава си хранителни Пресната версия , взета например от кравата, днес се подразделя на три вида: A, B и C. Нека разберем малко повече!
Според диетолога Шийла Басо, млека тип А, В и С имат практически един и същ хранителен състав. Разликата между тях е във вида стадо, доенето, процеса на размножаване и броя на бактериите, присъстващи след пастьоризация. Тя обяснява, че всички версии съдържат много хранителни вещества, включително: протеини, въглехидрати, липиди, витамини (особено витамин А) и минерали (калций и желязо). Делът на хранителните вещества варира в зависимост от вида на животното, храната му, сезона и времето на лактация:
"Средният състав на кравето мляко е: протеин 3,3%, - един от най-важните източници на азот в човешкото хранене; мазнини 3,5%, които са лесно смилаеми, в допълнение към неговата хранителна стойност, която е свързана с витамини A, D, E, K и каротин; богат е на незаменими мастни киселини, които имат предимствата да инхибират някои видове рак (черва, гърди и стомах), да намалят нивата на общия холестерол и триглицеридите, да намалят телесни мазнини, повишена чиста маса и по-голяма устойчивост на болести ", подчертава професионалистът, подчертавайки значението на запазването на храната в ежедневната храна, стига тя да е балансирана:
"Млякото е от основно значение, но стига да е вкарано в балансирана и приятна диета. Отидете до супермаркета и не забравяйте да опитате и вземете млякото, което ви харесва най-много, има много възможности", подчерта експертът, разграничавайки версиите на напитка:
Вид мляко A, B и C
Мляко тип А: Получава се от едно стадо и няма ръчен контакт с млякото на нито един етап от процеса, т.е. доенето е механично и млякото преминава през тръби директно в отделението, където преминава пастьоризация, хомогенизиране и пълнене. Максималният брой бактерии, разрешени за това мляко, е 500 / ml.
Мляко тип В: Получава се от различни стада и може да се дои механично или ръчно. Млякото трябва да се съхранява в хладилника на доилното място (селско стопанство) до 48 часа при температура равна или по-малка от 4 ºC и да се транспортира в резервоари до подходящото място, където ще бъде преработено. Максималният брой бактерии, разрешени за това мляко, е 40 000 / ml.
Мляко тип С: Има същия произход и вид доене като млякото тип В. Въпреки това, не се охлажда в млечната ферма. След доене млякото се транспортира в резервоари до подходящо място (промишлено предприятие) до 10:00 ч. В деня на получаването му, където едва след това се преработва, следвайки сроковете, предвидени в закона. Този процес значително увеличава броя на бактериите, присъстващи в млякото, които по закон могат да достигнат 100 000 / ml.
* Шийла Басо (CRN 21,557) е специалист по клинично хранене и затлъстяване, загуба на тегло и здраве от Федералния университет в Сао Пауло (Unifesp).
