Има много зеленчуци - като жило, патладжан и кресон - които имат горчив вкус и следователно не харесват вкуса на много хора (особено този на децата). Но това, което много хора не знаят, е, че има някои страхотни трикове, за да премахнете горчивината от храната по време на приготвянето. За да ви помогнем, изброихме няколко много прости съвета по-долу. Разгледайте!
Накиснете зеленчуците във вода с малко оцет или лимон
Чудесен начин да премахнете горчивината от зеленчуците е да ги накиснете в разтвор с вода + оцет или лимонов сок. Просто напълнете леген с чешмяна вода и добавете една от тези съставки (винаги в по-малка пропорция от водата). Оставете го да кисне около 30 минути и след това просто го извадете, изплакнете го под течаща вода и пригответе нормално - задушете например в зехтин и чесън. Тази техника работи чудесно с парченца жило и патладжан, които губят много горчивина при контакт с лимон или оцет.
Друг съвет е да накиснете зеленчуците във водата със сода за хляб
Друг интересен съвет е да приготвите разтвор от вода със сода за хляб и след това да накиснете зеленчука за около 30 или 40 минути. След това не забравяйте също да изплакнете храната и да я приготвите така, както предпочитате. Просто не позволявайте на зеленчука да кисне твърде дълго, за да не омекне твърде много. Обикновено листните храни трябва да се оставят за по-малко време във водата.
Добавете сос и подправки, за да омекотите горчивото
Ако искате да избягате от горчивото, друг много добър съвет е да инвестирате в различни сосове - домат, кисело мляко с манго, мед и горчица, песто, чесън със зелена миризма и така нататък. Когато готвим храна заедно с вид сос, смекчаваме горчивината и придаваме на рецептата нов вкус. Сосът от манго с кисело мляко например се комбинира превъзходно с по-листни зеленчуци, като рукола и кресон. Така че си струва да опитате!
В допълнение към правилното използване на сосовете, можете също да инвестирате в билки и подправки, които омекотяват вкуса на зеленчука - черен пипер, зелена миризма и босилек, например, са често срещан избор, който помага да се премахне горчивината на храната и да придаде специален щрих на ястието .
Забележка: Друг много добър съвет е да използвате техниката на карамелизиране. Опитвали ли сте някога карамелизиран патладжан например? Можете да го приготвите с чесън, бяло вино и кафява захар - което придава по-сладко докосване на зеленчука.
След приготвяне сервирайте зеленчуците с други съставки
За допълнително омекотяване на горчивия вкус, можете да добавите други съставки, когато сервирате зеленчуци. Жило със смляно говеждо месо, например, е ястие, което е много успешно, особено защото месото дава добро омекотяване на горчивото. Патладжанът може да се пълни например със сирене и домати - вкусен е и можете да го хапвате по всяко време!
