Замразяването на храната в хладилника, особено групата зеленчуци, е много здравословна и изключително функционална практика за ежедневно запазване на тези съставки. Въпреки това, хората все още нямат пълно разбиране за правилните форми на съхранение. Техниката на избелване, например при приготвянето на храна, преди да я занесете във фризера, е един от най-ефективните, но все още малко използвани начини за запазване на хранителните вещества много по-дълго и по безопасен начин. Разберете как работи!
Изборът на удобството за замразяване на храна е начин за балансирано хранене с натурални продукти, значително намаляващо отпадъците от храна. Замразяването, направено по правилния начин, абсорбира добра част от хранителните вещества на храната, достигайки 70% запазване, освен че не променя по никакъв начин вкуса на продукта. В това отношение избелването се откроява сред най-важните форми на съхранение. Диетологът Паола Лисабоа обяснява как работи тази техника, която според изследванията може да даде оцеляване до 6 месеца на храната:
"Бланширането е техника за замразяване на зеленчуци и зеленчуци, идеална за ежедневно бягане. Процесът се състои в измиване на добре храната и нарязването им на малки парченца. След това ги поставете в тенджера с вряща вода и изчакайте, докато водата заври отново със зеленчуците. Изчакайте 2 минути и извадете храната, като я поставите незабавно в съд с ледена вода и лед и изчакайте още 2 минути или докато храната е напълно студена. Изцедете водата и отделете зеленчуците в малки порции, които да занесете във фризера. Важно е храната да бъде обозначена с етикети, съдържащи датата на замразяване “, обяснява диетологът.
Как да приготвим храна след размразяване?
Сотирането винаги е идеално. Тази техника засилва вкуса, добавя хранителни вещества и прави ястието по-привлекателно. Инвестирайте в традиционните съюзи на чесън и лук, магданоз и див лук и, разбира се, този екстра върджин зехтин! Тези комбинации са незаменими при приготвянето им, което ги прави още по-практични за правене. Все още можете да правите иновации, като добавяте домашен доматен сос или пресни зеленчуци и зеленчуци, за да осигурите още повече вкус!
Какви храни не могат да бъдат замразени?
Както при всяко правило има изключение, при замразяването то не би било по-различно. Някои храни като варени яйца, майонеза и картофи не могат да влязат във фризера, след като са замразени, те губят своята текстура, цвят и дори вкус. Идеалното в тези случаи е да приготвите само това, което се консумира на място, така че да няма загуба на храна.
Освен това листата, зеленчуците и дори готовите ястия могат да бъдат изпратени за замразяване, или за да се избегнат загубите, или за улесняване на следващите приготовления. Като си спомним, че храните, които са замразени вече са подправени, се набляга на вкуса и структурата му става по-мека, затова обърнете внимание на количеството подправка и времето за готвене.
