От съществено значение за нашите ежедневни салати, разнообразието от текстури, размери, цветове и вкусове на зеленчуците е огромно. Това се отнася и за възможностите за подготовка и формите на представяне на листовете. Консумирането им ежедневно е изключително важно за организма, тъй като те са източници на няколко хранителни вещества, носещи много ползи за здравето.
Необходимо е обаче да се знае как да се борави с тези храни. Те загиват бързо и имат много кратък живот след прибиране на реколтата. Обикновено по време на прибиране на реколтата, обработка, транспорт и търговия зеленчуците търпят щети, достигайки до потребителя със загуба на количество и качество. Преди да купите внимателно подберете листовете, е необходимо да ги подготвите за съхранение в хладилника. Така гарантирате по-голяма употреба, вкус и хранителни вещества.
5 стъпки за подготовка на листата
1. Избор на листове:
Според диетоложката Дениз Кусиоли предпочитанието трябва да бъде листата „живи, здрави и устойчиви на държане за ръце“. Зеленчуците с жълти листа или малки дупки трябва да се избягват, тъй като те могат да показват разпространението на някакъв вид ларви. „Листата с изгорен вид показват, че са прекарали дълго време в студено помещение, което представлява намаляване на полезния им живот в домашния хладилник“, казва диетологът.
Ако потребителят предпочита да купува зеленчуците по минимално обработен начин, т.е. вече саниран и опакован, винаги трябва да се проверява датата на годност. В такива случаи също е идеално да се избягва купуването, ако те имат жълтеникава течност на дъното на опаковката и ако листата са тъпи, с тъмни петна по краищата и ако не са в хладилник.
2. Опазване:
Всеки зеленчук има своята точка на толерантност към студ и влажност, но е идеално тези продукти да се държат във влажна среда, без вода, с идеалната температура от 10 ° C, тъй като много ниският климат изгаря листата.
В хладилника подходящото място за съхранението им е вътре в чекмеджето за зеленчуци отдолу, предотвратявайки развалянето на силния студ от листата. Според Дениз консервацията извън хладилника също може да се извършва за максимум един ден, в зависимост от външните климатични условия. За да направите това, просто поставете листните зеленчуци с долната част в купа с вода, сменяйки водата на всеки шест часа, до консумация.
„За да увеличите времето за съхранение на листните зеленчуци, ето един съвет: В голям пластмасов контейнер подредете дъното с хартиена кърпа с големината на контейнера, поставете слой чисти, измити и добре изсушени листа и покрийте с нов лист хартиени кърпи и след това ги редувайте, докато завършите с хартиени кърпи и ги покрийте. измити и добре изсушени. Санирането с химическо действие трябва да се извършва само преди консумация, защото ако държите листата вече измити и санирани, това ще ускори процеса на влошаване в резултат на химичното действие ", учи диетологът.
3. Хигиена:
В процеса на хигиенизиране, лист по лист трябва да се отстранява от зеленчука, като се елиминират бръчките, изсъхнали или набраздени, измивайки лист по лист под течаща вода. Използвайте купа с вода и дезинфектанта, диетологът посочва натриевия хипохлорит в разтвор с вода. "За всеки литър вода използвайте супена лъжица натриев хипохлорит (2,5%). След това просто потопете листата и покрийте плоча отгоре, така че всички да бъдат потопени в разтвора за поне 15 минути. Отстранете от разтвора, измийте лист по лист под течаща вода, подсушете ги добре (с хартиени кърпи или центрофуга), така че да са готови за консумация. " Важно е да се подчертае, че продуктът трябва да се пере само когато е готов за консумация.
4. Подготовка:
С всички листни зеленчуци трябва да се борави възможно най-малко, трябва да се внимава да не се нарани и да се отстрани естественият восък по листата, който предпазва от загуба на вода. Нарязването на листата с нож също не се препоръчва, тъй като може да доведе до загуба на хранителни вещества. Най-добре е да консумирате цели листа или да ги режете с ръце, "разкъсани".
5. Консумирайте:
И накрая, това, което остава да се направи, е да се насладите на салатата, като се възползвате от всички нейни хранителни вещества и вкусове. Инвестирайте в смеси с грудки като моркови, цвекло, ряпа, репички, кълнове и зеленчуци.
