Тези, които са целиакия, вече знаят: глутенът е напълно забранен от менюто. В крайна сметка хората, които страдат от това заболяване, са непоносими към протеините, което означава, че ако не искат да страдат от някакъв вид възпаление и дискомфорт, е необходимо да премахнат всяка следа от глутен в ежедневната си диета. Но въпреки че тази болест няма лечение, добрата новина е, че с известни грижи е възможно да се живее с нея, без да се страда.
Обърнете внимание на етикета на опаковката
Първата стъпка за избягване на дискомфорт е просто да държите под око етикетите на опаковката. В края на краищата от 2003 г. има закон, който гласи, че наличието или отсъствието на глутен в храната трябва да бъде ясно, за да се попречи на хората да купуват нещо, което не могат да консумират по погрешка, както си спомня диетологът Каролайн Веллосо.
„Трябва да обърнем внимание на храни, които нямат глутен в състава си, тъй като по време на производството те могат да влязат в контакт с тези, които имат, или да бъдат използвани същите машини за преработка - генериране на кръстосано замърсяване. Следователно тези храни също трябва да се избягва, за да не се навреди на здравето на целиакия. Някои добри примери, които трябва да стоят далеч от масата, са овес, преработени сирена, незабавни супи, готови сосове, колбаси, кетчуп и замразени пържени картофи ", казва той.
Как да правим диета без глутен
Въпреки че знаете, че трябва да избягвате зърнени култури като цяло - като пшеница, ръж и ечемик - понякога е трудно да имате диета, която да няма и следа от глутен. В края на краищата, за да имате балансирана диета, е необходимо да консумирате различни храни, които ще донесат различни ползи за тялото. Следователно добра идея е да комбинирате някои съставки, които не влизат в списъка на забранените в различни видове рецепти.
"За да може пациентът с целиакия да поддържа диета, богата на хранителни вещества, дори без да консумира нищо с глутен, е необходимо да има разнообразна диета и да бъде креативен. Храни, които естествено не съдържат глутен и следователно могат да се консумират, са например: ориз, боб, плодове, зеленчуци, месо, риба, тапиока, масла, зехтин, сол, захар и киноа ", обяснява Каролайн Веллосо.
Заместванията избягват монотонната диета
Диетологът посочва още, че пресни храни , като плодове и зеленчуци, могат да се консумират по желание. В случай на тези, които причиняват вреда на целиакията, съветът е да се замени забранена съставка за друг еквивалент, който може да е част от менюто.
„Целиакията трябва да променя диетата със заместване на брашна, съдържащи глутен, като пшеница, с брашна като бадеми, царевица, ориз, ленено семе, чиа и кокос. Също така е необходимо да се използва царевично нишесте, нишесте, нишесте картофи, за да се правят по-сложни препарати като хляб и сладкиши, за да се избегне еднообразна диета и да има балансирана диета, богата на хранителни вещества, дори с такова ограничение ", казва той.
Менюто на целиакиите може да има хляб, просто нарежете глутена
И накрая, диетологът си спомня, че целиаките изобщо не могат да ядат хляб, бисквити, бира, пица, закуски, бял сос, зърнени барове, пшеничен зародиш, тестени изделия и сладкиши. В същото време адаптациите винаги са добре дошли. Знаете ли например, че е възможно да приготвите хляб без глутен или дори да го намерите на пазара? Е, невъзможността да консумирате глутен не е краят на света и е възможно да продължите да се наслаждавате на вкусни рецепти, без да се отказвате от диета, богата на хранителни вещества.
За тези, които не знаят откъде да започнат, Caroline Velloso помогна и подготви специално меню за целиакии за всички хранения през деня. Погледни:
Закуска: хляб без глутен или тапиока с масло и мляко с плодове
Сутрешна закуска: Плодова салата
Обяд: Ориз, боб, пилешко филе на скара със смесени листа и салата от нахут
Десерт: диня
Следобедна закуска: Тапиока със сирене Минас и портокалов сок
Вечеря: Ориз, варено рибно филе, салата от кресон с чери домати и настъргано цвекло
Десерт: Ягода
* Каролайн Веллосо (CRN 18100391) е завършила специалност „Хранене“ от Universidade Federal Fluminense (UFF) и прави своя Instagram на разположение за контакт.
