Хората с целиакия са тези, които имат непоносимост или алергия към глутен, което не е нищо повече от смес от протеини, присъстващи в различни храни, които консумираме ежедневно. И точно защото е толкова често, че хората, които не могат да го консумират по принцип, вземат кутии за обяд навсякъде, защото само тогава ще бъдат сигурни, че няма да ядат нещо опасно за здравето си. Но в крайна сметка какво може да яде целиакия или не? Списъкът е дълъг, така че е по-лесно да се опитате да запомните само храни, които са част от същата категория. Знайте кои да избягвате:
Хляб, тестени изделия, бисквитки и други храни с брашно
Глутенът се намира в растителната тъкан на пшеница, ечемик, ръж и малц, поради което тези храни трябва да се избягват на всяка цена. Проблемът е, че те са на повече места, отколкото си мислите. За начало трябва да нарежете хляб, тестени изделия и бисквитки, тъй като всички те имат брашно като една от основните си съставки. В крайна сметка като цяло това, което консумираме, е именно това, направено с пшеница, която е една от забранените съставки за целиакия. Но има ли брашно без глутен? Да! Но за да сте сигурни, че е била използвана, идеалното е да приготвите храната у дома.
Индустриализирани подправки и подправки
Добре е, че те помагат за добавяне на вкус към храната, но като цяло индустриализираните подправки и подправки също трябва да се избягват. Това включва например сос шойо и къри на прах. Това е така, защото е много често големите фабрики да използват продукти с глутен в състава на своите продукти. Тук идеалното е да се даде предпочитание на по-естествени подправки, като черен пипер и риган.
Зърнени храни
Е, целиакиите не могат да ядат дори блокче от зърнени храни. Това е така, защото зърнените култури не са нищо повече от група, която включва повече от 6 хиляди вида растения и сред тях имаме точно пшеница, ечемик, ръж и малц. Като си спомним, че тези три зърна не са единствените, които имат глутен. Всъщност наборът от протеини присъства в зърнените култури като цяло, така че освен ако на опаковката не е посочено, че продуктът не го съдържа, по-добре е да не рискувате.
Дехидратирани супи
Освен че са индустриализирани, дехидратираните супи използват в своя състав зърнени култури, поради което трябва да преминат от целиакия. Както и да е, всеки, който е почитател на супите като цяло, винаги трябва да дава предпочитание на тези, приготвени с био храни. Не забравяйте, че зеленчуците се освобождават във всяка безглутенова диета.
Торти и пайове като цяло
Добре, вече споменахме, че е необходимо да нарязваме брашното, но не струва нищо, за да го подсилим. Тази съставка, която обикновено се прави от пшеница, е истинска отрова за целиакия. Следователно партитата, особено детските, представляват опасност, тъй като тортите, пайовете и сладките като цяло са напълно забранени. Най-добре е да се спрете на тъмен шоколад или десерти, които използват рожков вместо шоколад.
Млечни продукти с овес
Може ли целиакиите да ядат овес? Не. Въпреки че това е безглутенова зърнена култура, обикновено се отглежда в почви, които имат контакт с други храни, в които тя присъства, и поради това нейното използване трябва да се избягва. И въпреки че лактозата не е проблем, има много млечни продукти, които имат овес в състава си, като кисело мляко, което означава, че този продукт също трябва да бъде изключен. Всъщност самото сирене няма глутен, но може да бъде замърсено, така че е добре да сте сигурни, че няма този набор от протеини. И въпреки че изглежда непоследователно, овесеното мляко е показано за целиакия, тъй като не е имало контакт със забранени продукти.
Какво може да яде целиакия?
Като цяло е важно да проверите дали опаковката на продукта показва, че тя не съдържа глутен. Това е така, защото много пъти тези, които теоретично не биха имали веществото, все още го имат поради замърсяване във фабриките. Зеленчуци, плодове, меса, риба, сол, захари и масла като цяло могат да бъдат включени в диетата с целиакия.
