Червено месо: Picanha, Filet, maminha ... Кои са най-здравословните разфасовки?

Всички, които обичат да ядат червено месо и не могат да устоят на добро барбекю през уикенда, знаят, в цвят и соте, най-вкусните варианти и идеалните точки за вкус на всеки разрез. Но това не е достатъчно. Освен проблемите с вкуса, от съществено значение е да се грижите и за здравето. Например: пиканя, маминя, филе миньон или крупа ... Кое е най-здравословното? Открийте как трябва да изберем най-лекия и хранителен разрез за ежедневието, като използваме по-добре основните предимства на тези протеини!

Дълго време консумацията на червено месо се смяташе за „опасна“ при здравословна диета, главно поради голямото количество мазнини, които някои по-дебели разфасовки (пиканха, фланг пържола, ребра, кебап и др.) Носят. В днешно време обаче, чрез балансирана диета, използвайки по-слаби разфасовки и приготвяйки ги на идеалното място, е възможно да ги запазите в ежедневното меню. Според диетолога Шийла Басо, животинското месо е мощен източник на минерали, протеини и витамини, важни за развитието на нашето тяло:

"Съставът на месото зависи от местоположението на разфасовката. Хранително се състои от протеини (15% до 25%), мазнини (5% до 30%), витамини, минерали (1%), в допълнение към азотни и неазотни екстракти. , отговорен за характерния вкус на месото “, обяснява професионалистът, подчертавайки по-долу най-здравословните разфасовки месо за ядене. Разгледайте!

Постно месо: 8 по-здравословни и питателни разфасовки!

- Гущер: Намерен на гърба на вола, гущерът е първокласно месо с дълги, постни влакна. Има по-плътна текстура и светъл цвят.

- Филе миньон: Сочен, вкусен и много нежен, филе миньонът се намира и на гърба на вола. Той има малко мазнини и се счита за благородно месо.

- Coxão duro: Също известен като "chã de fora", coxão duro се намира на гърба на вола и представлява месо с влакна и мазнини, концентрирани външно.

- мол Coxão: Известно още като "chã de Dentro", това месо е меко и вкусно, но има нерви и мазнини. Намира се в задната част на вола.

- Патенце: Този разрез е първокласно говеждо месо, нежен е и много сочен. Той има по-малко мазнини от филе миньон и се намира и на гърба на вола.

- Rump: Що се отнася до барбекюто, изрязването е в горната част на списъка! Едно от най-вкусните меса, крупата е гъвкава и освен това има малко локализирани мазнини.

- Надиплена гърда: Отстранена от нарязаната задница, гърдата е известна със своята мека текстура и лек аромат.

- Мускули: Изключително вкусно е, но е възможно да се намерят нерви и влакна в разреза. Показан е за приготвяне на детски ястия.

Кои са най-здравословните начини за приготвяне на червени меса?

- Гущер: печено, пържола, печено говеждо, телешка пържола;

- Филе миньон: пържола (медальон), строганов, ескалопа;

- Coxão duro: варено, смляно, бульон, яхния, пържола, печено говеждо;

- мол Coxão: печен, задушен, паниран, строганов, шиш, нарязан, смлян;

- Връх: пържола на скара, задушена, печена, кайма, шишчета, ескалопа, медальон, строганов, барбекю;

- Патешко: печено, пържола, кюфтета, кубчета, смляно;

- Мускули: супа, яхния, смлян, бульон, варени.

* Шийла Басо (CRN 21,557) е специалист по клинично хранене и затлъстяване, загуба на тегло и здраве от Федералния университет в Сао Пауло (Unifesp). Професионалистът прави страницата й във Facebook достъпна за контакт: Benvenutri

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук