В горещите дни, много характерни за лятото, доста често се страда от ускореното узряване на плодовете и зеленчуците - което кара много да се разваля по-бързо и за съжаление трябва да отиде на вятъра. Но има и обратни ситуации, при които е желателно храната скоро да спре да става зелена, за да я ядем или да я използваме в рецепта. Ако изпитвате този проблем, сте попаднали на правилното място, защото сме отделили триковете, за да накараме плодовете да узреят по-бързо от естествения им цикъл. Погледни:
Не всички плодове узряват от стъпалото
На първо място е добре да се отбележи, че само климактеричните плодове узряват след прибиране на реколтата, тоест извън стъблото. Сред неклимактеричните има грозде, портокали и ягоди, което означава, че ако сте купили някой от тях все още зелен, безполезно е да очаквате, че те само ще се развалят, а не ще узреят. Сред климактеричните - които могат да бъдат закупени преди да са узрели - имаме: банан, ябълка, авокадо, праскова, манго, маракуя, папая и круша. И точно по отношение на някои от тях ще обясним как да рационализирате процеса на зреене.
Ябълките и бананите узряват по-бързо, ако останат в затворена хартиена торба
Знаете ли, че като поставите плодовете един до друг, те узряват по-бързо? Това е така, защото те отделят газ етилен, който е отговорен за тяхното съзряване - и следователно колкото по-голямо е количеството, толкова по-бързо ще узреят. Но в допълнение към избора на добрата стара купа с плодове, трикът е да ги сложите в хартиен плик и да го завържете здраво. Тогава просто отворете с известна честота, за да видите колко са узрели и ги извадете, когато са в точката, която искате.
Този съвет работи много добре не само за ябълки, но и за банани. Всъщност този втори се смята за шампион по отношение на климатичните плодове, тъй като е един от тези, които узряват по-бързо. Добре е да запомните, че някои рецепти изискват тя да е много узряла, тъй като това я прави по-сладка и затова трикът с торбички работи толкова добре. Но бъдете внимателни: използвайте хартиена торбичка, а не пластмасова, тъй като това ще има обратен ефект, предотвратявайки бързото им узряване.
Нарязаното авокадо трябва да получи лимонов сок
Въпреки че трикът с торбички работи и за авокадото, методът може да бъде неефективен, ако плодовете вече са разрязани наполовина. В края на краищата не всеки знае как да идентифицира кога е готов за консумация, така че правят грешката да го отворят преди точката. В този случай трикът е да поставите малко лимонов сок в пулпата му, за да предотвратите окисляването му и да го затворите отново. За целта увийте авокадото в найлоново фолио и го поставете в хладилника, за да предотвратите гниенето му, вместо да узрее.
Мангото трябва да се постави върху ориз или царевица
Отново имаме трик с торбички, но в случай на манго има още един, който е доста необичаен, който също работи много добре: пускането на плодовете върху ориз или царевица. Това е така, защото тези зърнени култури ще предотвратят разпръскването на етилена, което ще доведе до узряване на плодовете по-бързо от очакваното.
Крушата може да се увие във вестник и да се постави на топло място
И накрая, имаме трик, който може да се използва като алтернатива на торбата и който работи за плодовете като цяло, особено за крушата, която отнема повече време. Съветът е да увиете плодовете във вестник и да ги оставите близо до някое горещо място, например във фурната, когато е изключена. По този начин ще имате комбинацията от два фактора, които карат плодовете да узряват по-бързо, които са за предотвратяване на разпръскването на етиленовия газ и задържане на храната на топло място.
