Вкус памет: Какво е това? Открийте как действа храната в мозъка ни

Малко неща в живота изострят най-добрите ни чувства толкова, колкото добрата храна! Дали от онази миризма, която излиза от тенджерата, или при дегустация на хармонично, цветно ястие и със съставките, които обичаме най-много, кулинарната носталгия връща спомени, толкова приятни, че вкусовете на рецептите нахлуват в небцето ни още преди да ги опитаме, нали? Е, тази вкусна сензация има име и фамилия: "Вкусна памет". Открийте как храната действа върху мозъка ни и ни отвежда в онези моменти на чист комфорт и благополучие.

Като цяло вкусовата памет е чувство на носталгия по всичко, което ни носи добри спомени. Например в САЩ, когато отнасяме тези моменти към храната, ние наричаме комфортна храна (афективна храна, която ни прегръща). Следователно автоматично, когато сме изправени пред ястие, което ни води до приятни усещания, независимо дали от детството или от други периоди от живота, всички тези вкусове се съхраняват в мозъка и могат да се появят по всяко време, което подбужда тази памет. Диетологът Каролина Балиер обяснява:

"Вкусната памет има неволна сила, която ни кара да осъзнаем вкус, който напомня миналото. Например, минавате покрай място, пекарна, виждате пиле и усещате аромата му. Този момент ви напомня за известно време, което посещаваше къщата на баба ти и тя ти приготви вкусно пиле. Миризмата и изображението останаха в паметта ти и ти носят усещане за удоволствие и благополучие ", анализира професионалистът, повтаряйки отново:

"Нашият мозък запаметява всичките ни сетива и когато говорим за храна, можем да мислим и за награди, тоест когато сме щастливи, че искаме да ядем и когато сме тъжни също. Храната влияе на емоцията ни и това ни кара да се чувстваме по-добре лекота в паметта ни, защото те са нагласи, които водят до оцеляването ни, улеснявайки съхранението в мозъка ни “, допълва диетологът.

Храна и нашият мозък: Мисля, така че как!

Когато ядем храна, когато ядем, вкусовите рецептори, присъстващи на езика, изпращат съобщение до мозъка, идентифицирайки вкусовете и насърчавайки вкусовата памет. Според американски изследвания, публикувани в списание Nature , нашият мозък има неврони за всеки от петте вкуса, които можем да почувстваме: солен, горчив, кисел, сладък и така наречените умами (вкус, свързан с глутамати, присъстващ например в месото и зеленчуците) .

Храни, които стимулират когнитивните функции

Хранителните източници на минерални соли, омега 3 и витамини, освен че изострят паметта ни, помагат и за когнитивните функции на мозъка (способност за концентрация и разсъждение), които улесняват комуникацията на невроните. Сред тези съставки можем да откроим червени плодове, като ягоди, малини, къпини и боровинки, както и други примери, като авокадо, киноа, ленено семе, сьомга и чайове (за предпочитане бели и зелени).

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук