Чували ли сте за сейтана? Много популярно във вегетарианската и веганска диета, това не е нищо повече от зеленчуково месо, получено от глутен, което служи като заместител на протеина в диетата на тези, които не консумират нищо от животински произход.
Освен готов, сейтанът може да се направи и у дома, като се използва смес от вода и бяло брашно, което трябва да се накисва с часове, докато излезе цялото нишесте и само частта, богата на протеини. Гъвкав, той може да се използва в различни вегетариански рецепти - и дори има предимството да има вещества, които носят ползи за тялото.
Seitan: растителното месо на база глутен замества протеина във вегетарианските рецепти
Всеки, който е спрял да консумира животински храни, за да спазва веганска или вегетарианска диета, трябва да намери заместители на протеините. Сред тях е сейтанът - растително месо, получено от глутен, което може да се използва в различни рецепти, като хамбургери, строганов или всяка друга, която традиционно се прави с червено месо.
Също така е чудесен заместител на тофу, вид сирене, направено от подсирено и кондензирано соево мляко. Струва си да се помни, че това е една от най-често срещаните храни сред вегетарианците и веганите, тъй като е добър избор на растителен протеин, заместващ този от животински произход.
Лошо ли е да ядем сейтан?
Тъй като глутенът е основата - съставка, известна с трудното си усвояване от организма - едно от най-големите съмнения е дали консумацията на сейтан може да бъде вредна или не за здравето. В крайна сметка, лошо ли е да използвате тази храна, за да замените традиционното месо и други протеини, отделяни на веганите?
Според диетолозите съветът да не навредите на тялото е да консумирате храна умерено. Идеалното е да се подготви вегетарианска рецепта, която да вземе например сейтана, и която също да заложи на други опции, които служат за заместване на месния протеин.
В случая на целиакия, заболяване, причинено от непоносимост към глутен, е ясно, че това зеленчуково месо е забранено в диетата. Същото важи и за тези, които изпитват дискомфорт в тялото, когато консумират веществото: идеалното е да се консултирате с диетолог, за да видите дали храната е посочена или не за вашия случай.
