Какво представляват въглехидратите и в какви храни да ги намерим

В крайна сметка кои са онези въглехидрати, които често се появяват в тези хранителни информационни таблици за бисквитки, хляб и дори ориз? Е, хидратите не са нищо повече от въглехидрати, въглехидрати или - най-често срещаните и познати от всички - въглехидрати! Номенклатурата варира поради органичния състав на елементите, които могат да имат различни химични формули. И, противно на това, което мнозина мислят, те не са злодеите от вашата диета! За да разберем по-добре темата, интервюирахме диетолога Карин Родригес, която изясни всички съмнения и дори обясни защо точно хидратите са толкова важни в нашата диета. Разгледайте!

Въглехидратите са един от основните начини за осигуряване на енергия за тялото

Въглехидратите съставляват по-голямата част от ежедневната ни диета. Те са част от групата хранителни компоненти, които са от основно значение за нашия организъм (известни като макронутриенти) и които трябва да се поглъщат в относително големи количества всеки ден - това, разбира се, по отношение на други видове хранителни вещества.

Според Карин, "въглехидратите са органични съединения, състоящи се от въглерод, водород и кислород. Основната функция на тази молекула в нашия организъм е да доставя енергия на клетките, като им дава субстрат да се метаболизират и по този начин да могат да изпълняват своите Основните въглехидрати са глюкоза, фруктоза и галактоза ".

Въглехидратите (или въглехидратите) могат да се усвояват бързо или бавно

Също така според диетолога въглехидратите могат да бъдат разделени на две големи групи: прости и сложни. Някои от тях могат да бъдат усвоени по-бързо от тялото ви, докато другата част не може.

В крайна сметка какво означава това на практика? Съвсем просто: това е много подходящо за хора с диабет, хипогликемия или всеки, който има състояние, което включва опит за балансиране на нивото на кръвната глюкоза в тялото ви. И като цяло, това пряко влияе върху вашата диета.

"Простите въглехидрати, известни също като въглехидрати с висок гликемичен индекс, са химически съставени само от един или два вида захариди и лесно се усвояват от организма. Тъй като те бързо усвояват въглехидратите, [те] освобождават енергия в тялото и увеличават нивата на глюкозата в кръвта бързо “, обяснява Карин.

Сложните въглехидрати - известни също като въглехидрати с нисък гликемичен индекс - се образуват от обединението на различни видове захариди и следователно се усвояват по различен начин. „Тъй като организмът трябва да„ разчупи “молекулите на по-малки части, докато може да абсорбира и освободи енергия, [комплексите] са бавно абсорбиращи се въглехидрати, които прогресивно повишават нивата на кръвната глюкоза“, обяснява Карин.

Най-важният момент е как трябва да ги консумирате. Простите въглехидрати са основните съюзници за тези, които практикуват физическа активност. Те осигуряват незабавна енергия, като се усвояват бързо и правят тялото ви по-подготвено за интензивна тренировка.

Но диетологът също така предупреждава: "по същия начин, по който простите въглехидрати бързо повишават глюкозата в кръвта, тя скоро се връща към предишните нива. Тоест, вие сте гладни малко след хранене. По този начин най-препоръчително е да се даде предпочитание за сложни въглехидрати, тъй като поради бавното усвояване усещането за ситост и производството на енергия са по-трайни. Освен това храните, богати на сложни въглехидрати, имат и повече хранителни вещества в сравнение с тези, съставени от прости въглехидрати, тъй като те преминават за по-малко етапи на промишлена обработка ".

В какви храни можете да ги намерите?

Според Карин простите въглехидрати присъстват в храни „като захар, мед, царевичен сироп, бял ориз, тестени изделия, хляб и бисквитки, направени от рафинирано пшенично брашно, сладкиши, шоколади и др.“ Тоест те определено присъстват в онези лакомства, които консумирате от време на време.

Комплексите, известни също като изключително богати на фибри, се намират в „ориз, хляб, тестени изделия, направени с пълнозърнесто брашно, овес, бобови растения (грах, нахут, боб) и др.“, Както обяснява диетологът.

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук