Японска или китайска храна? Знаете ли как да разграничавате? Вижте кое е най-здравословното!
Препоръчан продукт
Био гъба шимеджи Taeq 150гр
Ориенталската кухня е една от най-традиционните, ценени и консумирани в света. Неговите разнообразни ястия, рецепти и съставки се използват и аплодират за висшата кухня, като винаги поддържат културата на всеки регион. Въпреки това обаче, не всеки знае как да ги разграничи. Китайските и японски храни, например, въпреки близостта си, имат важни разлики както по отношение на вкуса, вкуса и приготвянето, така и в хранителната част на храната.
Що се отнася до здравословния хранителен режим, азиатската кухня съдържа множество здравословни елементи, от които можем да се възползваме, като риба, зеленчуци и зеленчуци. В тази връзка японската кухня е практически непобедима! Според Вивиан Magalhães, в японската храна ще намерите повече хранителни възможности, като сьомга и риба тон. Те са източник на омега 3 и подпомагат възпалителните процеси, намаляват холестерола и контролират диабета.
„Възползвайте се от японската кухня, за да се насладите на ползите от сьомга, риба тон и водорасли, тъй като те съдържат антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали, като предотвратяват рака, пипера, хряна и джинджифила, които са чудесни природни термогени за ускоряване на метаболизма и изгаряне малко мазнини ", съветва експертът.
Тайната е да избягвате пържените храни, когато е възможно. Трябва да се спрем на варени, задушени или на скара. "Предпочитайте сашими, рула, суши - в малки количества, защото оризът съдържа захар. Идеалният сос шойо е лек, тъй като съдържа по-малко натрий. А хората, които имат гастрит, киселини или язва, трябва да избягват подправки като хрян, пипер и джинджифил, за да се избегне дразнене на стомаха ", предлага диетологът.
Как да разграничим японската от китайската кухня?
Satoru Yagi, японски готвач, който от 20 години ръководи кухнята на традиционния ресторант Sushi San-mi в Niterói-RJ, учи как да правите това разграничение:
"Основните разлики са в съставките и вкусовете. В Китай ястията се приготвят с месо, юфка, панирани и пържени. Китайската кухня използва много подправки, докато японската не. Преобладаващата японска кухня е ориз, сурова риба, плодове от морето, зеленчуци, гъби, най-деликатните неща, приготвени с малко мазнина. Японците са дискретни в подправките си, основно се свеждат до соев сос (шою), сусамово масло (мирин), соева паста (мисо) ), саке, оризов оцет и хрян (уасаби) ".
Характеристики и основни ястия на японската кухня
В японската храна акцентът е върху разнообразието от ястия и аранжировки, така че всичко се сервира на малки парченца, които се донасят до устата с известните „клечки“ (клечки). "Важен момент е, че много японски ястия използват захар, така че диабетиците трябва да внимават с количеството, което ядат от тези препарати. Другият момент е прекомерният натрий поради соевия сос, хондаши, мисо", предупреждава диетологът Адриана Селото.
Суши: Кнедли, приготвени с ориз (гохан), подправен с оцет, захар и сол, комбинирани с различни риби, морски дарове, зеленчуци или яйце. Обикновено се сервира с уасаби, но най-често се яде със соев сос.
Темпура: Те са пържени парчета зеленчуци или морски дарове, увити в тънък слой тесто, направено с брашно, яйце, вода, мая и един вид японски сазон с рибен вкус (хондаши). Пърженето се извършва в силно загрято олио за няколко минути. Сервира се със сладко-кисел сос.
Якитори: Това е японският шиш, направен с малки парченца малко протеини (напр. Пиле, шитаке, говеждо, свинско, скариди, калмари) или зеленчуци, монтирани на бамбуково шишче и приготвени на скара върху въглен. Обикновено се сервира със сос тара (приготвен от мирин, саке, соев сос и захар).
Характеристики и основни ястия на китайската кухня
"Китайската кухня, тъй като съдържа храни, които обикновено са панирани или пържени, не биха били подходящи за хора с висок холестерол, хипертония или които са в настроение да отслабнат. Те са много калорични храни. Ако обаче желанието за ядене е много голямо, предпочитайте якисоба. на зеленчуци - в малки количества -, тъй като месото, използвано в ястието, обикновено се пържи ".
Якисоба: Обикновено се прави с тестени изделия тип рамен, зеленчуци и месо (риба, морски дарове, свинско, телешко или пилешко месо), подправено със соев сос (шою) и сусамово масло (мирин) и може да се пържи или не .
Gyoza : Прави се с оризови юфка и се пълни с месо (свинско или телешко) и зеленчуци, може да се готви или пържи и се консумира със соев сос.
Харумаки: Това е руло от пшенично брашно, вода и сол, което се пържи и е изключително хрупкаво. Може да се пълни със зеленчуци, скариди, сирене и, в съвременните версии, сладки като сирене и гуава, банан и канела, наред с други. Сервира се със сладко-кисел сос.
