Колкото по-цветни, толкова по-добре! Когато говорим за здравословно хранене, цветовете имат мощни хранителни характеристики за живота ни. А сред групите зеленчуци оцветяването на храните е още по-важно и особено, за да знаем източниците, които поглъщаме ежедневно. Проверете връзката между цвета и хранителните вещества на зеленчуците, за да съставите менюто си!
Бяло, лилаво, зелено или червено ... Цветовете на зеленчуците говорят много за тях. Те посочват например хранителния сорт и ползите, които можем да спечелим, ако ги ядем. Бежовата диета, която се нарича индустриализирани продукти, е предимно бедна на хранителни вещества и трябва да се избягва, докато естествени, биологични и продукти от реколтата могат да се консумират по желание. Диетологът Паола Лисабоа ни насърчава да инвестираме в цветове по време на храната:
„Наличието на цветно ястие ви прави по-разнообразен запас от хранителни вещества. Ястие с 5 цвята, например, носи безброй ползи за здравето, като работи чрез подобряване на функцията на целия организъм, от по-доброто функциониране на мозъка, червата и действието по този начин в профилактиката и евентуалното излекуване на болести ", подчертава професионалистът.
Цветовете на зеленчуците и техните хранителни вещества
Хранителната наука разделя някои групи цветове, за да разграничи ползите от зеленчуците. те са: Зелено, оранжево, червено, виолетово (или лилаво) и бяло. Вижте предимствата на всеки цвят и ги добавете към вашата диета.
Зелено: броколи, маруля, спанак, рукола, магданоз, чушки, зелен фасул ... Тези зеленчуци са богати на хлорофил, фибри, лутеин, витамини А, В5, В9, В12, С и К, както и на минерали като калций, желязо, калий и магнезий. Всички тези елементи са добри източници на енергия, действат като детоксикант в тялото и също така предотвратяват действието на свободните радикали.
Портокал: Морковът и тиквата са показателите на тази група. Те имат голямо количество бета-каротин и витамин С, които укрепват имунната система, в допълнение към каротеноидите и флавоноидите, които действат в правилното функциониране на тялото, в защита срещу сърдечни заболявания и някои видове рак. Те помагат за здравето на зрението и кожата.
Червено: домат, червен пипер и репички, наред с други. Тези зеленчуци са богати на ликопен, вещество, което действа като мощен антиоксидант, предотвратяващ някои видове рак. Освен това в тези храни е възможно да се намерят витамин С и фенолни киселини, които помагат за поддържането на здравето на кожата, кръвоносните съдове и венците, освен че допринасят за намаляване на нивата на холестерола, предотвратяват атеросклерозата и сърдечно-съдовите заболявания. Червените зеленчуци също съдържат антоцианин, който стимулира кръвообращението.
Виолетово (или лилаво): Патладжанът, червеното зеле, червеният лук и цвеклото са част от тази група, която е отличен източник на желязо и витамин В1. Тези зеленчуци са отговорни за забавянето на стареенето на клетките, като спомагат за запазването на паметта и здравето на сърцето. Освен това те помагат за неутрализиране на канцерогените и укрепване на мускулите.
Бяло: Карфиолът, лукът, чесънът и празът действат в противовъзпалителни и антиалергични процеси, укрепвайки имунната и кръвоносната системи, предпазвайки ни от хронични заболявания, свързани със стареенето. Те имат висока концентрация на калций, които са от съществено значение за зъбите и костите, метаболизма и за функционирането на нервната система и мускулите, освен че помагат за регулирането на сърдечния ритъм.
