Защо дуетът "Feijão + Arroz" стана неизбежен в бразилската култура?

Препоръчан продукт

Кафяв ориз 8 пакетчета Taeq 1кг

Кафяв ориз 8 пакетчета Taeq 1кг

Бутон за доставка на Pão de Açúcar

В такава културно богата нация е трудно да се каже какво наистина определя идентичността на бразилската кухня. Докато футболът и самбата са класически примери за национална страст, в готвенето това е комбинацията от "боб и ориз", най-често срещаната традиция на трапезата на бразилците.

Според историците Бразилия е първата страна, която отглежда ориз на американския континент. Храната беше „царевичната вода“ (абати-уаупе), която тупите, много преди да се срещнат с португалците, вече бяха събрани в блатата край брега, докато бобът стана част от храната в страната също от индианците и по-късно от черни роби.

Това типично бразилско ястие е не само известно, но и много питателно. Фасулът е вид бобови растения, много богати на растителен протеин, който помага в състава на мускулите и тъканите на тялото. Оризът е зърнена култура, богата на сложни въглехидрати, която дава енергия на тялото, така че всички дейности на метаболизма да се извършват правилно.

Двете храни се допълват и като аминокиселини, които са част от протеина. Съюзът ги кара да образуват висококачествен протеин. По-здравословно е да ги ядете заедно, отколкото отделно, тъй като тялото може да не успее да усвои всички хранителни вещества в зърната, когато се яде самостоятелно. Оризът помага на тялото да смила всички витамини и протеини.

Различни, за да не попаднат в рутината

Поддържането на ежедневна диета с двете съставки помага да се предотвратят някои заболявания, като анемия. Съществува и намален риск от сърдечно-съдови проблеми, като диабет. Тази двойка също помага за функционирането на червата. Тези, които не искат да изпаднат в рутината, могат да изберат много здравословни замествания. Един съвет е да променяте вида на зърната, като се възползвате изцяло от разнообразието. Какво ще кажете за избор на чернооки, кариокиня, червен или азуки боб? Има много опции, за да балансирате ежедневното си меню. Оризът може да има и по-здравословни алтернативи, като например използването му в пълна форма. Има и други зърнени култури, които могат да бъдат източници на сложни въглехидрати, като царевица, марокански кус-кус, киноа и пълнозърнести тестени изделия.

Накисването на боб е от съществено значение

Собственикът на веганския вегетариански ресторант - вегетарианско пространство, Тина Изидоро, каза, че в нейното заведение ориз и боб се сервират ежедневно, тъй като при веган диета кафявият ориз и бобът са основните източници на протеини. Тя казва, че е важно да бъдете внимателни при приготвянето на ястия: „Оризът и фасулът, които оставяме предния ден, така че фитиновата киселина (която възпрепятства усвояването на калция, цинка и желязото) да се разреди и разпредели, улеснявайки храносмилането“.

Диетологът Джулиана Салданя потвърждава ползата от метода и гарантира, че оставянето на боб и ориз в сос, прави ястието още по-питателно. "За да се повиши качеството на хранителните вещества, струва си да накиснете зърната преди готвене и да дозирате водата преди готвене. По този начин елиминирате веществата, присъстващи в бобовите растения, които възпрепятстват усвояването и храносмилането на хранителни вещества, наречени анти-хранителни вещества. За ориза , струва си да инвестирате в пълнозърнести храни, защото освен че съдържат сложния въглехидрат, те ще имат фибри, витамини и минерали, които са много важни за поддържането на здравето “, съветва диетологът.

Източник: Ориз - история, сортове, рецепти, от Рената Лусия Ботини, Editora Senac São Paulo.

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук