За много хора е невъзможно да си представят гастрономическа вселена, където не се използват яйца, в края на краищата деликатесът е една от най-използваните и хранително мощни съставки. Но като хора, които възприемат веганска философия на живота или които имат непоносимост към храната? За тези хора има няколко много интересни алтернативи за заместване на консумацията на яйца ежедневно по здравословен и естествен начин, като тофу. Разгледайте!
Независимо дали са в солени или сладки рецепти, яйцата имат много важна роля в готвенето. Те свързват смеси, подчертават вкусовете, променят текстурите, наред с други функции, които доскоро вярвахме, че са изпълнени само от него. Според диетолога Рафаела Мухъл е възможно да се прави всичко с други съставки. Сред различните възможни алтернативи, според Рафаела, да направим заместител на бъркано яйце, можем да използваме тофу, намачкано с вилица и задушено с шафран, черна сол - с вкус на яйце - и хранителна мая, мая с вкус на сирене. „Използвайки креативност, можем да създадем заместители дори на омлета“, казва експертът.
Гъвкав и много здравословен, тофу има повече от два пъти повече протеини от всеки вид и месо, с предимството да няма холестерол или наситени мазнини в състава си. Външният му вид и консистенция много приличат на този на прясното сирене, затова е известно като „соево сирене.
Друга добра алтернативна съставка на употребата на яйце в храната е лененият гел, главно за рецепти за хляб и сладкиши. "Освен че работи много добре, за да даде консистенция, това е много питателна опция! Лененото семе е източник на омега 3 и 6, две много важни мазнини за нашето здраве. За всяко яйце, което трябва да бъде заменено, просто смесете 1 супена лъжица от натрошено ленено семе с 3 супени лъжици вода и изчакайте, докато се образува гелът “, разкрива.
Вижте опциите за храна, за да замените яйцето по здравословен начин
Ако по някаква причина яйцата не могат да бъдат част от вашата диета, опитайте да преминете към една от избраните от нас опции и бъдете изненадани!
1 - Торти: заменете всяко яйце в рецептата с три супени лъжици бял ябълков или оризов оцет.
2 - Омлети: чаша кисело брашно и малко вода, когато се поставят в тиган и се отнесат на огъня, след известно време те имат същата точка като белтъка.
3 - За сгъстяване или комбиниране: царевично нишесте, овесени ядки, пълнозърнесто брашно, овес, картофено пюре, пюре от сладки картофи, пюре от варени зеленчуци, тахан и фъстъчено масло са някои примери за храни, които могат да изпълнят функцията да се дава точка на някои приходи.
4 - За да добавите цвят или да добавите вкус: малко горчица може да обогати вкуса на солените рецепти и да добави цвят също, точно като яйцето.
5 - За придаване на текстура: за да имитирате консистенцията на варени яйца, без да ги използвате, просто омесете нахут или откровен боб - тази паста изпълнява тази роля успешно.
Съображения за заместване на диетични яйца
От хранителна гледна точка диетите, които не включват яйца, могат да бъдат компенсирани, само като се ръководят от професионалист, който внимателно следва хранителната рутина. В храната без никакъв вид животинска храна, например, единственото хранително вещество, което не може да бъде намерено, е витамин В12. Необходими са насоки, за да се допълни липсващото и да се засили усвояването на хранителни вещества, намиращи се в по-ниска концентрация, като желязо, което се усвоява с по-голяма трудност, когато идва от зеленчуци.
„За да усвоим по-добре желязото от бобовите растения (фасул, леща, грах и нахут), трябва освен да ги накисваме в питейна вода за 12 часа (изхвърляме водата преди готвене), да ги консумираме заедно с източници на витамин С (домат, лимон, гуава, ананас, портокал, мандарина) и далеч от източници на калций (млечните продукти са тези, които най-много влошават това усвояване!). Важно е правилно да се комбинират изборите на храни ", заключава професионалистът.
