За закуска или следобедна закуска, нищо по-хубаво от франзела с масло! Или би било с маргарин? Дали поради количеството мазнини или дори загрижеността за холестерола, много хора имат съмнения относно това какво да консумират, когато избират акомпанимента на ежедневния хляб, а също и да сотират храни.
Макар и подобни, разликите между маслото и маргарина са големи. Докато първият е от животински произход, той съдържа холестерол и по-наситени мазнини, въпреки че се счита за по-вкусен, тъй като е получен от мляко, маргаринът е от растителен произход, но има транс-мазнини, получени от хидрогенирането на маслата, за да се подобри тяхната консистенция. Това дори е свързано с повишаване на LDL (лош холестерол).
По този начин, въпреки че мазнините присъстват в състава на двете, за диетолога Каролин Кодоньо маслото е по-добро, защото съдържа по-малко химически добавки, което улеснява храносмилането му. И ако смятате, че леките версии на продуктите са изходът, диетологът обяснява, че в състава им се използват по-големи количества консерванти и химически добавки, което ги прави по-малко здравословни. Следователно тайната на консумацията на масло и маргарин е умереността.
Що се отнася до препаратите, които отиват на огъня, като готвене и сотиране, диетологът посочва зехтина или маслото от гхи като идеални варианти.
Здравословна алтернатива: масло от топено масло
По-здравословна версия на традиционното масло, маслото от топено масло е от индийски произход и не е нищо повече от пречистено масло, при което цялата вода, твърди вещества и токсини от млечната мазнина и лактозата се отстраняват.
В допълнение към липсата на лактоза, сред основните разлики от гхи до традиционното масло е липсата на сол и необходимостта от охлаждане.
"Тъй като лактозата се отстранява, нейната смилаемост е по-лесна за някои хора. Освен това вкусът на гхи, в сравнение с традиционното масло, е много по-приятен", казва Каролайн.
