Quiche lorraine: Какво е това? Вижте как можем да направим тази рецепта по-здравословна!

Една от най-традиционните рецепти в света, quiches се открояват като леки и вкусни варианти за приготвяне на междинни следобедни закуски и дори основните ястия в наши дни! Деликатесът, от немски произход, има няколко вариации, но винаги с изтънчено докосване и вкусни съставки. Такъв е случаят например с quiche lorraine, една от класиките на това ястие, което може да има и по-здравословни, здравословни и дори вегетариански версии!

Кишът Лорен, така да се каже, е френски „щрих“ в немската кухня. Въпреки че много хора вярват, че рецептата е от френски произход, заради името ястието се появи в Германия, "kuchen", което има превода "пай". Години по-късно Франция усъвършенства ястието и нарече малката баница „Лотарингия“, която се състои от отворена баница, пълна с яйца, пушен бекон и мляко, в един вид сметана. Сиренето пристигна малко по-късно в деликатеса.

Как да си направим здравословен киш с лорен

Здравословната гастрономия се преоткрива и прави възможно преминаването от традиционни съставки към по-естествени и органични варианти, които могат да донесат и добавят повече ползи за нашето здраве и да направят ястието по-леко, както обяснява диетологът Даниела Чейн:

"В днешно време е по-лесно да приготвим това традиционно ястие, като разменим съставките за по-здравословни продукти, например кишът, почти винаги направен с пълно брашно, ни носи предимствата на фибрите, които помагат за регулиране на чревните функции; спомага за поддържането в баланс на естествените микробиоти на нашия организъм. Що се отнася до пълнежа, ние също можем да обменяме традиционните съставки за по-здравословни като рикота, спанак и други. Можем да консумираме вкусни и в същото време много здравословни и функционални ястия ", анализира диетологът.

Здравословна рецепта за киче от Лотарингия

- съставки

Паста:

- 100гр бяло пшенично брашно

- 100 г пълнозърнесто брашно

- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин

- Сол на вкус

- Вода (за определяне на масата)

Пълнеж:

- 300гр тофу

- 500мл обезмаслено мляко

- 30 г царевично нишесте

- 200g шунка или пуешки гърди на кубчета (за вегетарианци и вегани употребата на тази съставка не е задължителна, но си струва да добавите вегетариански бекон)

- Сол на вкус

- Черен пипер

- индийско орехче

Приготвяне: Поставете брашното, солта и олиото в контейнер. Разбъркайте добре и добавете вода, докато получите хомогенна и постоянна маса. След като образува топка, покрийте с пластмаса или кърпа за съдове и охладете, докато приготвяте пълнежа.

За пълнежа разбийте тофуто, млякото и царевичното нишесте в процесора или блендера. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Добавете кубчетата шунка (или другата съставка по ваш вкус). Отворете тестото и поставете върху тава за пай. Поставете пълнежа и печете в предварително загрята фурна за около 30 до 40 минути, или докато кишът стане златист и тестото е напълно изпечено.