Желатинът от агар-агар ли е? Свойствата на това питателно водорасло, използвано във веганската диета

Препоръчан продукт

Taeq бордо органичен гроздов сок 1L

Хората, които са решили да се придържат към веганството, често са малко изгубени в това, което могат и какво не могат да ядат. В крайна сметка някои продукти изглеждат безобидни, но всъщност те са от животински произход. Такъв е случаят например с желатина, който е направен от хрущяли, кости или дори кожата на някои животни, като вол. Проблемът е, че той не се използва само като десерт, той се е превърнал и в често срещана съставка в много рецепти. Решението? Агар-агар.

Съставката се извлича от водорасли и вече се е превърнала в любимец на вегетарианските и веган диети. Но не мислете, че е ново! В края на краищата, първите записи за неговото извличане датират от 17-ти век в Япония.Оттогава употребата му е широко разпространена и в последно време тя започва да се споменава широко като заместител в рецепти, които използват желатин като съставка. Един от най-популярните примери беше стъклената торта, която имаше огледален вид, но чиято тайна беше просто използването на агар.

Агар-агар е показан за тези, които искат да отслабнат

Дори тези, които не са вегани, намират предимства само в заместването на традиционния желатин с агар. Това е така, защото е богато на витамини А, В1, В2, С и D, освен че има високо съдържание на минерали, като магнезий, калций и цинк. Освен това е чудесен източник на протеини, помага за изграждането на мускули, увеличава метаболизма и позволява на тялото да изгаря мазнините по-бързо.

Следователно можем да кажем, че освен много хранителен, агарът е силно препоръчителен както за хора, които спортуват, така и за тези, които искат да отслабнат. Изключително богат на фибри, той помага за регулиране на червата, като елиминира токсините и предотвратява както запек, така и това подуто усещане в тялото. Консумацията му също произвежда ситост, позволявайки на човека да яде точно това количество, необходимо за правилното функциониране на тялото, без да прави излишъци. Освен това той действа като детоксикатор, като е много подходящ за хора, които са избрали детоксикираща храна. И накрая, все още е нискокалорична храна, нещо от съществено значение за тези, които искат да отслабнат.

Колагенът в агар предотвратява стареенето на кожата

Друга много важна характеристика на агара е, че е чудесен за тези, които искат да избегнат преждевременно стареене. Това е така, защото има колаген, който осигурява еластичност на кожата и предотвратява появата на бръчки и пъпки. Позволявайки му да се стегне, той в крайна сметка забавя процеса на отпуснатост, който става често с възрастта, оставяйки кожата по-стегната и предотвратявайки появата на целулит. Този протеин действа и върху други части на тялото, като укрепва ноктите, зъбите и придава повече жизненост на нишките на косата.

В гастрономията може да се използва в сладки и солени ястия

Има три начина за намиране на агар: в ленти от сушени водорасли, в капсули и на прах, като това е най-разпространеният начин. Въпреки че е известно, че замества желатина, не е задължително да се използва за направата на този десерт. Желе и мус например са някои опции за тези, които търсят нещо сладко, но съставката може да се използва и в солени ястия, тъй като не променя вкуса на храната. Друго голямо практическо предимство при използването му в гастрономията е, че не се топи при стайна температура и няма химически добавки. Важно е да се подчертае, че агарът има сила на желиране три пъти по-голяма от тази на обикновения желатин, което означава, че при извършване на заместването в рецептата е необходимо да се използва по-малко количество от това водорасло, за да има същия резултат на твърдост.

Как се прави чай от желатин и агар

Въпреки че може да се използва в няколко рецепти, не може да се отрече, че най-честата употреба на агар е приготвянето на желатин и чай. Като се помни, че за да придобие вискозен аспект, е необходимо да се вари с минимално количество течност. При приготвянето на желатина е необходимо да добавите желания вкус, като направите сок, който, ако е естествен, е още по-здравословен. Захарта е на вкус. Пропорцията е, че за 1 литър вода са необходими между 1 и 2 супени лъжици агар, но добър съвет е да сварите сока директно, вместо да го смесвате с водата, тъй като това ще направи вкуса ви по-силен.

Няма нужда да се страхувате да правите чай, тъй като той няма да премине през процеса на желиране, ако водата е само топла, а не вряща. За да го приготвите, просто загрейте чаша вода и разтворете лъжица агар в нея. Тази детокс напитка е чудесна за тялото да усвои всички хранителни вещества на това водорасло, без да се налага да подготвя по-сложна рецепта.