Кой не обича добрите макарони със сочен сос? Знаете ли, че освен че оставят ястието с много повече вкус, гарнитурите могат допълнително да обогатят хранителните стойности на пастата, която всеки ден е една от най-консумираните храни от бразилците! За това има някои здравословни алтернативи за превръщане на тези рецепти в ястия, които ще отговарят на вашата диета.
Някои от по-традиционните и аплодирани сосове всъщност могат да бъдат много калорични. Следователно, вашият избор трябва да бъде според спазената диета. Колкото и практичност да е съблазнителна, индустриализираните сосове - леки или не - трябва да се избягват. Най-добрите сосове винаги ще бъдат тези, приготвени с естествени съставки, като зеленчуци, постно месо, билки, подправки и зехтин.
Вижте 10-те най-добри соса, които придружават пастата
1. Суго
Той е най-здравословният и най-малко калоричен. Той носи домати, чесън, лук, зехтин и босилек и е чудесен вариант за здравето поради ликопена, който се съдържа в доматите. Според проучване на Университета в Аделаида, Австралия, ежедневната консумация на около 25 милиграма ликопен намалява лошия холестерол, LDL, с 10%. Хранителното вещество все още е антиоксидант и помага за предотвратяване на инсулт.
2. Болонезе
Той има същите предимства като сугото, но е малко по-калоричен поради наситените мазнини, които се намират в месото. Приготвянето му също много прилича на доматен сос, само с говеждо месо и червено сухо вино. Тъй като пастата е богата на въглехидрати, а червеното месо е източник на протеини, тази комбинация прави ястието по-пълноценно. За да направите соса по-здравословен, изберете месо с по-малко мазни разфасовки, като патица, крупа и кебап.
3. Песто
Прави се с босилек, чесън, зехтин и пиноли (трудно се среща в Бразилия, но които могат да бъдат заменени с кестени или орехи). Босилекът е богат на магнезий, който помага на сърдечно-съдовата система и има антиоксиданти, които подобряват имунитета. Маслодайните семена са източници на мононенаситени и полиненаситени мазнини, които защитават сърдечно-съдовата система. Основното предимство на този сос е зехтинът: "За да контролирате холестерола в кръвта, трябва да се грижите за храната си, а зехтинът е съюзник, на когото можете да разчитате. Той съдържа мононенаситени мазнини и ние трябва да отдадем предпочитание на екстра върджин", обяснява диетологът Адриана Селото.
4. Чесън и олио
Основната съставка, както вече подсказва името, е чесънът. Съдържа витамини А, В1, В2 и С и минерали като калций, сяра, йод, магнезий, селен, натрий и цинк. Най-големият му ефект е антиоксидантът, но за да се получат тези ползи, храната не може да се готви дълго. Колкото по-тъмно е, толкова по-малко хранителни вещества ще има. За да направите рецептата по-здравословна, предпочитайте масло от рапица, което съдържа по-малко наситени мазнини и повече добри мазнини в състава. Друг начин за обогатяване на соса е добавянето на зеленчуци като броколи, които имат повече антиоксиданти и фибри.
5. Морски дарове
Този сос обикновено се прави със скариди, калмари, миди, миди, домати и чесън. Съставът е интересен, защото тези храни са богати източници на протеини с ниско съдържание на калории и цинк, хранителни вещества, които носят много ползи за здравето: „Цинкът действа при заздравяването на рани и операции, в действието на сто ензима, в метаболизма на протеините , мазнини и въглехидрати; при производството и освобождаването на хормони като инсулин, тестостерон, кортикостерон и растежен хормон ", обяснява Адриана.
6. Бял сос
Използвайки обезмаслено мляко и кисело мляко или рикота по време на готвене, сосът е много по-малко калоричен и продължава да предлага калций - основният му хранителен акцент. Една от възможностите за обогатяване на ястието с помощта на този сос е да добавите грах, гъби, пиле или шунка към рецептата, превръщайки го в парижки сос. Той е по-хранителен, защото приема протеини, фибри, витамини и минерали от новите съставки.
7. Фънги
Традиционно приготвен със сушени гъби и бял сос, той е богат на бета-глюкани, вещество, което помага за засилване на имунната ни система и дори носи специални ползи за жените. Според публикувания "Американски вестник за клинично хранене" консумацията на гъби може да помогне за намаляване до 35% от типичните симптоми на ПМС, като например спазми и внезапни промени в настроението. Това е така, защото гъбите са с високо съдържание на витамин В2 или рибофлавин.
8. Путтанеска
Рецептата е направена с екстра върджин зехтин, чесън, лют пипер, натрошени аншоа, домати, каперси и маслини, богати на мононенаситени мазнини, които защитават сърдечно-съдовата система. Пиперът има термогенен ефект и увеличава калорийните разходи на организма по време на храносмилането и ускорява метаболизма. Трябва обаче да се внимава с количеството натрий в този препарат. "За да намалите натрия, можете да накиснете каперсите и маслините във водата. Опитайте се да отцедите хамсията в сито, за да отстраните излишното масло и сол. Не ви е необходима сол по време на приготвянето", подчертава Адриана.
9. Сицилианска Алла
Сосът се прави с домат, патладжан, чесън, босилек и рикота. Той е много здравословен поради патладжана, източник на витамини от комплекса В, К и С и хранителни вещества, които помагат за намаляване на холестерола. Интересна е и рикотата в соса, тъй като е нискокалоричен източник на калций и протеини.
10. Четири сирена
Състои се от бял сос и проволон, пармезан, горгонзола и извара. Той е най-мазен и калоричен от сосовете и следователно трябва да се консумира умерено. За да направите рецептата по-здравословна, си струва да замените сирената с леки варианти, а белия сос с крем рикота. "Текстурата на рикотата е добра за извършване на замествания. Неговият крем е богат на протеини и има малко количество мазнини, като се използва много в диети за отслабване, или в случаи на висок холестерол, или за тези, които са в процес на увеличаване на масата мускулест “, обяснява диетологът Лилиам Франциско, който е член на ABESO (Бразилска асоциация за изследване на затлъстяването).
