Разбирането как тялото ни абсорбира хранителни вещества е важна стъпка за всеки, който иска да изгради по-ефективна диета. В крайна сметка някои вещества могат да помогнат за усвояването на други и, като се вземе това предвид, е възможно да се комбинират храни, които се допълват взаимно. За да разгледаме този проблем по-нататък, подготвихме история, разказваща повече за това как протича процесът на усвояване на хранителните вещества (витамини, минерали, фибри и т.н.) и как да го увеличим. Погледни!
В крайна сметка как протича процесът на усвояване на хранителните вещества?
Важно е да се подчертае, че абсорбцията се получава, когато храната по време на храносмилането се разгражда на по-малки молекули, като по този начин преминава външната среда (стените на храносмилателната тръба, обикновено тънките черва) във вътрешната среда (кръв и лимфа, които действат транспорт и отстраняване на вещества в различни части на тялото). Този процес, извършен по време на храносмилането, е от съществено значение за усвояването на всички хранителни вещества - но освен това знаете ли, че някои витамини помагат за усвояването на минералите и обратно?
Забележка: Интересно любопитство е, че има няколко етапа в храносмилателната система, които допринасят за разграждането на храната. Все още в устата, например, слюнката вече започва процеса на разлагане на храната на по-малки молекули. В стомаха стомашният сок е важен за разграждането на протеините и същото се случва в тънките черва - когато храносмилателните сокове (произвеждани от черния дроб и панкреаса) помагат да завърши този процес на разграждане на храната. Всички тези стъпки са от съществено значение, за да може в крайна сметка хранителните вещества да бъдат усвоени от тялото.
Витамин С помага да се увеличи усвояването на желязо
За да се увеличи усвояването на желязо от организма, един от най-добрите съвети е да се консумира витамин С. Добър пример, дори, е комбинацията фейхоада (източник на желязо) с портокал (източник на витамин С), която дава супер сигурност. Аскорбиновата киселина (витамин С), когато се консумира в същото хранене като желязото, има тенденция да усилва добре усвояването му, тъй като образува желязо-аскорбатния хелат (по-железно състояние), който е по-разтворим. Така че, добър съвет е да пиете сокове от портокал, лимон, ананас (и цитрусови плодове като цяло, които са богати на витамин С), веднага след хранене.
Витамин D е важен за усвояването на калция
Знаете ли, че витамин D има функцията да транспортира калций от извънклетъчната до вътреклетъчната среда? Тоест, той е основен за усвояването на минерала и съответно за здравето на костите, зъбите и мускулите. Струва си да се спомене, че освен консумацията на храни, които са източници на витамин D, като риба, морски дарове, яйца, мляко и гъби, също е важно да получавате често слънчева светлина, тъй като слънчевите лъчи са отговорни за активирането на производството на витамин D.
Използвайте зехтин в салатата, за да подобрите усвояването на витамини и минерали
Що се отнася до увеличаване на усвояването на хранителни вещества, зехтинът също може да бъде чудесен съюзник. Той помага за храносмилането и усвояването на витамини и минерали, присъстващи в зеленчуци, плодове и различни зеленчуци. Така че, добър съвет е да го използвате за подправяне на салати и различни ястия със зеленчуци.
Някои хранителни вещества могат да инхибират действието на други
В допълнение към създаването на комбинации, които увеличават усвояването на хранителните вещества, също така е необходимо да се избягват някои смеси, които могат да бъдат лоши по някакъв начин. Калцият (присъстващ в млякото и млечните продукти), например, може да попречи на усвояването на желязото от организма. Следователно идеалното е да се избягва тази комбинация от хранителни вещества, особено ако страдате от някакъв хранителен дефицит, като анемия. Кофеинът за тези, които не знаят, също може да попречи на усвояването на желязото и други хранителни вещества. Ето защо не се препоръчва да пиете кафе веднага след хранене. Като се вземат определени предпазни мерки, е възможно да се гарантира подобряване на усвояването на хранителните вещества като цяло.
