Първоначално от Мексико и популярен в САЩ, poblano пипер често се бърка с чили. Подобни по форма и цвят, двете храни имат много общи неща освен своите морфологични характеристики. И двете са вариация на вида Capsicum annuum, същата като тази на червен пипер, пеперони и известния пипер халапеньо. Те също принадлежат към едно и също семейство - известно като Solanaceae - което включва картофи, патладжан и домати. Но въпреки всички прилики, poblano пипер и сладък пипер имат различни вкусове, кулинарни приложения и хранителни предимства. Погледни!
Пиперът Poblano е част от мексиканската кухня
Произхождайки от щата Пуебла, Мексико, пиперът поблано е част от няколко типични ястия за страната, като „чиле ен ногада“, „чили кон карне“, „анчо релено“ и вкусното гуакамоле. Търгуван на различни етапи на зрялост, плодът получава името си от черния пипер, когато е още зелен и незрял. Когато е сух и тъмночервен на цвят, се нарича анчо или чиле анчо. Вкусът му е мек и не много смърдящ като този на клюновия пипер и за разлика от чилито обикновено не променя вкуса на ястията.
Чилито има три основни вида и се използва като допълваща съставка
Зелено, червено или жълто: в зависимост от времето на узряване, пиперът може да се събира по три различни начина. Когато са незрели, плодовете имат зелен цвят, интензивен вкус и леко "кисело" отдолу. Ако е узрял, цветът му може да бъде жълт или червен, а вкусът му е по-лек и сладък. При готвенето чушките се консумират в естествената им форма, като допълват зеленчуковите салати, сосове, супи и яхнии.
Силно хранителен, лют пипер чили и поблано има много ползи за здравето
Може би вече знаете някои ползи от чилито. Той е чудесен източник на желязо, калций, витамин С, витамин Е и фибри, тъй като е изключително богат на два антиоксиданта, известни като фитонутриенти: каротеноиди (основни предшественици на витамин А) и флавоноиди.
Но какво означава тази комбинация от хранителни вещества? Що се отнася до ползите за здравето, чушките са свързани с укрепване на имунната система, защита на мозъка срещу дегенерация и предотвратяване на заболявания като рак.
Poblano чушката също е източник на каротеноиди и флавоноиди, предпазвайки организма от действието на токсични молекули като свободни радикали и има съединения, които минимизират често срещаните симптоми на възпаление. И накрая, подобно на другите видове пипер, той се счита за термогенна храна (която ускорява метаболизма и насърчава здравословното отслабване).
