Въпреки че не е много разпространен в Бразилия, тъй като климатът в страната не позволява идеално засаждане, каперсите заслужават повече усилия от всеки друг бразилец в търсене на мощна храна за здраве. Присъстващи в средиземноморската диета, каперсите, освен че имат няколко хранителни вещества, са една от най-ароматните подправки за ястия, съставени от риба, меки меса и салати.
Един от най-големите диференциали, които каперсите имат хранително, е количеството им калций, важен минерал за укрепването и формирането на костите. Листната пъпка има повече калций от всяка друга храна, включително краве мляко. Според диетологът Ерика Карвальо, специалист по функционално хранене, каперсите могат да бъдат вкарани в диета, за да помогнат на хората с остеопороза, заболяване, причинено от липсата на веществото и което измъчва главно възрастните хора.
"От стадия на възрастен човек вече не трябва да консумира мляко. Има няколко храни, които предлагат необходимия за организма калций и са много здравословни в хранително отношение, като каперси. Те са чудесни източници на калций и магнезий, които подобряват усвояването Поради тези хранителни вещества той е важна храна за лечение на остеопороза, например “, декларира диетологът.
Ползи от каперсите в нашата диета
Гастрономически - За разлика от повечето подправки, каперсите остават с аромата и вкуса си след готвене и се комбинират много добре с лук и маслини, за да характеризират средиземноморските ястия. Прието е да се правят бързи, лесни рецепти, които могат да се приготвят предварително и да се оставят за известно време в хладилника, без да се развалят.
За диета, заместваща млякото, доброто ястие с хранителна еквивалентност се състои в обединяване, например, на протеините във вкусно филе от пъстърва с калция в соса от каперси.
Лечебно - на каперсите се приписват някои лечебни свойства, тъй като е стягащо, спазмолитично, диуретично, тонизиращо, аперитивно и вермифужно средство. Що се отнася до енергийните им стойности, 100 грама каперси осигуряват 35,2 калории. Хората с хипертония трябва да ги консумират умерено, тъй като те обикновено се запазват в сол.
Тази вкусна подправка има за активна съставка капринова киселина (вид триглицерид, важен за нашето здраве), който стимулира апетита и подпомага храносмилането. В допълнение към калция, листните му пъпки са богати на желязо, фосфор, етерично масло, подобно на горчица, натрий, витамини и химически компоненти като флавоноиди.
