Ако има храна, която печели място в ежедневието на бразилците, това е киноа. Хранителната стойност е толкова голяма, че стана част от менюто на НАСА. Страхотна новина за тези, които искат да поддържат здравето си актуално, дори и извън дома. В крайна сметка тази зърнена култура има висока хранителна стойност и предимството, че е изключително гъвкава, киноата може да се добавя към сладки и солени храни като: табуле, кебап, хляб, тестени изделия, бисквити, плодови салати и др. Все още може да се консумира от хора с целиакия или които премахват глутена от диетата, тъй като не съдържа този растителен протеин.
„Обикновено казвам на пациентите си, че е пълноценно като кърмата, тъй като съдържа протеини, въглехидрати, фибри, незаменими аминокиселини, омега 3 и 6, витамини от група В и минерали, като цинк, калций и желязо“, коментира диетологът Мариана Дуро, която също изброи някои ползи за здравето от използването на киноа.
Един от тях е намаляването на лошия холестерол (LDL), благодарение на фибрите и сапонините, присъстващи в хранителната обвивка. Тези фибри също допринасят за повишена ситост и съответно за диети, насочени към отслабване.
„Той предлага висока протеинова стойност и аминокиселини на нашия организъм, като лизин и метионин, открити в двойния ориз и боб“, коментира експертът, който също така гарантира, че киноата е отлична възможност за тези, които не ядат месо. „Освен че има висока протеинова стойност, той има и добри дози желязо“.
Ползите не свършват дотук. В крайна сметка тази зърнена култура все още е източник на витамини от група В, които са от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, поддържането на мускулите и синтеза на хормони. Киноата все още е богата на цинк, хранително вещество, което работи за укрепване на имунната система и оздравителните процеси.
Киноата може да се намери в три различни форми: брашно, зърнени храни и люспи
Зърна: лесни за готвене (1 мярка киноа на 2 вода), може да се приготви като оризът е толкова лесен. Има 3 вида зърна - червено, бяло и черно.
Люспи: подобно на овес, може да се добавя директно към храната. Комбинира се с плодова салата, кисело мляко, палачинки и шейкове.
Брашно: могат да се въведат препарати за сладкиши, бисквити, пайове и хлябове, например, за да се увеличи хранителната стойност на рецептата.
