Надебелете, напълнете, отслабнете, отслабнете. Това са една от най-големите дилеми, които диетите се стремят да разрешат по възможно най-здравословния и естествен начин в ежедневната си диета. Големият „пропелент“ на телесната ни маса е метаболизмът, който чрез своите реакции, по-бърз или по-бавен, регулира организма ни.
Според диетолога Сара Бортолуз, метаболизмът е поредица от реакции, при които химичните вещества и хранителни вещества претърпяват трансформации в нашето тяло, произвеждайки енергия, за да продължи да функционира, чрез синтеза, разграждането и използването на погълнатите хранителни вещества. Този процес води до общ разход на енергия и трябва да се изчислява индивидуално.
"Можем да разделим метаболизма на две фази: анаболизъм и катаболизъм. Анаболизмът е процес, отговорен за изграждането на молекули, например, това е случаят на синтез на протеини от аминокиселините, погълнати чрез храната. Вече катаболизмът е обратен процес, или тоест разбиването на по-големи молекули на по-малки, например разбиване на мускулна тъкан за освобождаване на енергия “, обяснява диетологът.
Всеки човек е различен и някои фактори се намесват в този процес, като тегло, височина, възраст, генетика, диета и физическа активност, в допълнение към други фактори. Именно тези разлики в метаболизма карат някои хора да харчат повече енергия от средното, за да поддържат тялото си функциониращо, или да съхраняват по-малко мазнини в мастната тъкан (ускорен метаболизъм).
Важни фактори за правилното функциониране на метаболизма
- Мускулна маса: Размерът на мускулите увеличава калорийните разходи в сравнение с този с най-висок процент мазнини. Което ни кара да се грижим и за телесния състав, тъй като много слаби хора могат да имат висок процент на мазнини и да останат в рамките на ИТМ (Индекс на телесна маса), считан за нормален (18,5-24,9 kg / m²), това са фалшив кльощав. И обратното също е възможно, човек, класифициран като наднормено тегло (25-29,9 kg / m²), но с високо съдържание на мускули и ниско съдържание на мазнини.
„Когато ИТМ е далеч под нормалното (имаме 3 различни етапа на недохранване, леко, умерено и тежко), е необходимо да се изследва дали има друг процес, влияещ на това ниско тегло, като някои заболявания (хипертиреоидизъм, рак, анорексия, инфекциозни заболявания, заболявания възпалителни черва и др.) и хормонални промени, тъй като за синтеза на хормони тялото се нуждае от мазнини “, обяснява експертът.
- Възраст: С остаряването се наблюдава постепенно намаляване на мускулната маса и увеличаване на мастните натрупвания. Така че на този етап е важно да се преразгледат количествата храна, които се консумират, както и да се направи физическа активност за поддържане на мускулната маса;
- Пол: Мъжкият пол има по-висока базална скорост на метаболизма от жените, така че те се нуждаят от повече калории, главно защото имат по-голяма мускулна маса от жените. Изчисляването на калориите винаги се извършва, като се включват пол, възраст, тегло, ръст и коефициент на дневна активност.
"Теория за това яде, а не напълнява, е действието на UCP (разединяване на протеини). В метаболитния процес те работят, като консумират енергийни запаси и отделят топлина", заключава д-р Бортолуз.
