Зърнените култури са показани за диетата на тези, които искат да спазват здравословна диета, защото са богати на важни хранителни вещества - като фибри, витамини и протеини например. Тъй като обаче имат глутен в състава си, те не могат да се консумират от целиакии, които имат непоносимост към тази съставка. Но знаете ли, че тези хора могат да се насладят на предимствата, които са част от тази група храни, като залагат на така наречените псевдозърнени храни?
Какво в крайна сметка са псевдозърнените култури?
Без глутен, псевдозърнените храни имат приблизително количество хранителни вещества, които са част от зърнените култури. "Разбира се, подобни зърна имат приблизително съотношение на въглехидрати, липиди, протеини и фибри в сравнение с пшеницата. Те дори имат някои витамини и минерали в по-голямо количество", обяснява диетологът Таис Леополдо.
Мислейки за това, за да обогати менюто на тези, които имат непоносимост към компонента, професионалистът изготви списък с 4 псевдозърнени култури, които да добави към диетата. "Те са отлични алтернативи за хора с алергии и непоносимост към храни, свързани с глутен и казеин", посочва професионален. Запознайте се с някои от тях:
1. Киноа
Със сигурност сте чували за киноа. Но знаете ли, че той също е в списъка на псевдозърнените култури? Освен че не съдържа глутен, това семе се счита за суперхрана, защото е богато на много протеини, витамини, фибри, минерали, а също и защото има антиоксидантно действие.
За целиакиите е чудесен вариант да замените ориза. И поради ниския си гликемичен индекс, той е много подходящ и за диабетици.
2. Елда
Друга много питателна псевдозърнена култура, елда е семе, което се откроява с това, че има дори повече фибри от овеса. Ето защо подобряването на функционирането на червата и повишеното чувство за ситост са сред основните му предимства - и го правят силно препоръчителен за диетата на тези, които трябва да отслабнат.
Поради своя по-силен и горчив вкус, той се използва широко за производство на безглутенови бири. Но не спирайте дотук: елдата се използва и за приготвяне на тестени изделия и каши и може да се използва като допълнителна съставка в супи и салати.
3. Амарант
Едно от най-големите предимства на това псевдозърно е да действа в превенцията на рака, тъй като помага за регулиране на кръвното налягане и намаляване на лошия холестерол. В допълнение, той също укрепва костите, защото е богат на калций, допринася за загуба на тегло, като има добро количество фибри, работи като съюзник за подобряване на имунната система и също допринася за увеличаването на мускулната маса, като е богат на протеини.
За да консумирате тази храна, съветът е да я добавите към плодови салати, кисели млека, супи или дори да я използвате като заместител на ориза. Друг вариант е да използвате зърното за приготвяне на по-здравословни и питателни пуканки.
4. Канихуа
От семейство киноа, cañihua е зърно, което расте само в Перу и Боливия. Силно хранителен, той има протеин като едно от основните вещества - и следователно може дори да замести или смеси месото в някои диети. Сред основните му предимства е да регулира чревната дейност, да намали лошия холестерол и да увеличи енергията.
Зърното може да се използва за приготвяне на пуканки, брашно и да се появи като допълнителна съставка в супи и салати. В напитките работи като чудесен заместител на шоколада.
