Любителите на сирене, които се грижат за буррата! Изключително вкусно и сочно, това е италианска рецепта, направена от разтопено сирене моцарела, сметана или прясна сметана и малко повече моцарела, за да завърши комбинацията. И ако никога не сте имали възможност да опитате този деликатес, бъдете сигурни. Ето няколко съвета как да направите тази рецепта богата на калций и протеини!
Първо пригответе традиционния пълнеж от бурата
Рецептата за бурата отнема 200 г сирене моцарела (моцарела, продавана под формата на възел и обикновено без подправка), 500 г обикновена моцарела в правоъгълна форма (парче) или клечка за зъби, 250 г сметана (или прясна сметана) , сол и мляко (според нуждата).
За да започнете да правите пълнежа, нарежете моцарелата на ситно и смесете със сметаната, докато получите кремообразна консистенция. Ако е необходимо, добавете малко мляко, което да помогне за смесването.
Как да направите основата на буррата
Основата на бурата е основно обикновеното сирене моцарела, добре разтопено и еластично, сякаш е дъвка. За да го приготвите, трябва буквално да си изцапате ръцете! Първо нарежете 250 г моцарела на много тънки филийки, загрейте половин литър вода в чайник и отделете останалите 250 грама.
Когато водата започне да кипи, прехвърлете я в стъклен съд и добавете нарязаната моцарела, така че парчетата да са напълно потопени. С помощта на дървена лъжица (или дървена шпатула) ги смесете заедно, докато станат едно тесто.
В момента, в който тестото започне да се разтяга върху лъжицата, напълнете друг съд с ледена вода и вземете тестото за моцарела. С две ръце го разтегнете добре и го сгънете отново, така че отново да изглежда като сноп. Правете това многократно, така че тестото да се меси постепенно.
Забележка: За да избегнете риска от изгаряне, поставете ръцете си в студена вода, разбъркайте тестото и, когато усетите, че ръцете ви се загряват, потопете пръстите си в студена вода, без да спирате месенето.
Завършете бурата с пълнежа
Последната стъпка има малък трик: за да съберете бурата, омесете още малко тестото за моцарела, разтегнете го добре и направете формата на буквата "С" с една ръка (хоризонтално, но трябва да бъде правилната форма на буквата с лице към вас). Пръстите трябва да са по-затворени от размера на тестото, така че да е възможно да се поддържа върху тях. След като го балансирате, централната част естествено ще попадне в "С". С това ръбовете ще останат залепени на пръстите, а центърът ще създаде празнина, образувайки вид торба.
След това поставете 2 супени лъжици (супа) от кремообразния пълнеж (юфка + сметана) в тази празнина и затворете тестото за сирене. За целта го дръжте отдолу със свободната си ръка, тъй като при плънката ще падне по-бързо. С ръката, която беше с формата на буквата "С", затворете тестото, създавайки един вид сноп. Струва си да се спомене, че тази маса е много еластична, така че идеалното е да издърпате върха и да направите възел, който да го запечата напълно. Накрая го поставете в контейнера със студена вода (за да се втвърди малко). Ако в горещата вода има останало тесто и направете нови бурати с него.
Сервирайте бурата с правилния акомпанимент
За да се насладите на тази вкусна италианска рецепта по правилния начин - обикновено се сервира като антипасто - поставете бурата в средата на чиния, заобиколена от маслини и чери домати, залейте я със струйка масло и смелете черен пипер на вкус. Бурата също се комбинира с листа от босилек, цели препечени филийки, цитрусови сосове - като вкусния сос песто - и тестени изделия.
