Уред, присъстващ на практика във всички кухни, микровълновата печка е изградила лоша репутация и може би е утаила да „унищожава“ хранителните вещества на всяка група храни от храните по време на нагряването им. вярно ли е това? Ежедневно различна информация достига до хората, което затруднява различаването на мита и на истината за използването на този уред. Поради тази причина „Покори живота си“ представя най-добрите варианти за приготвяне на тези храни, без да се губят здравословните аспекти.
Няма съмнение в едно нещо, практичността на това оборудване е без аналог, независимо дали става въпрос за нагряване на незабавни храни, размразяване на месо за по-сложни ястия или пукане на просто пакетче пуканки без мазнини. Според диетолога Дениз Кусиоли, приготвянето на храна води до молекулярно разграждане на витамините. Колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-голяма е загубата, но не е достатъчно да спрете да използвате оборудването. "Всяка храна, която получава силни количества топлина, независимо от проводимостта - готвене в тигани, електрическа фурна, барбекю - има своя химичен състав, променен с течение на времето, което допринася за загубата на хранителни вещества", обяснява той.
Но ако всички режими на готвене допринасят за загубата на част от хранителните вещества, какво трябва да се направи? Загубата всъщност зависи от няколко фактора като: количество приложена топлина, количество вода, време за готвене и, разбира се, количеството хранителни вещества, които храната има. Процесът на готвене на микровълновата фурна, като се готви бързо с по-малко вода, има по-малко загуба на хранителни вещества, витамини и минерали. „Ако температурата на устройството надвиши температурата на кипене, топлината разгражда витамините главно до витамин В12 комплекс -кобаламин, присъстващ в месото, млякото, до неактивна форма“, подчертава професионалистът.
Поставянето на капак върху храната, както в микровълновата фурна, така и при друг тип процес на готвене, помага да се запази влагата в храната. Това благоприятства готвенето на храна отвътре навън, което запазва хранителни вещества като витамини и минерали. Важно е да се отбележи, че в този уред мощността трябва да се поддържа ниска, като се гарантира, че храната се приготвя бързо, но без да се прегрява. Важното е да запомните, че колкото по-дълго е времето на експозиция, толкова по-голяма е загубата на хранителни вещества.
Причини за използване на микровълновата печка
- Практичен, подходящ за натоварения живот на големите градове;
- Бързо, тъй като не се нуждае от предварително загряване;
- Лесно почистване;
- Използва по-малко съдове, тъй като същият използван контейнер може да бъде отнесен на масата; заема по-малко място в кухнята;
- Микровълните, когато се използват правилно, не променят хранителните вещества в храната (витамини и минерали), тъй като почти не изискват вода при готвене.
Храни, които не трябва да влизат в микровълновата фурна
Храни, които съдържат кожа, кора или мембрана, като картофи, домати, колбаси. Тези храни могат да експлодират при нагряване. Но диетологът даде важен съвет, за да се избегне този проблем: „Тези храни трябва да се пробиват с вилица или клечка за зъби, за да могат парите да излязат“.
Големите парчета месо не са идеални за отопление, в този случай топлината може да не успее да проникне през цялата вътрешност на храната, оставяйки зони студени или сурови, с риск от бактериален растеж.
Внимавайте за прибори!
Когато поставяте храна в микровълновата печка, трябва да се внимава с материала на прибора, който ще се използва. Посуда, стъкло и керамика например могат да се използват без риск от замърсяване в храната. Тъй като обаче те лесно загряват материалите, високите температури могат да направят манипулацията рискована, дори да ги счупят. Силните метали или тези, които са били във фурната за дълго време, могат да произведат искри. "Има специфични пластмаси, обозначени със символ, съставен от три вълни, една над друга, които се препоръчват за тази цел, тъй като поддържат излъчената радиация, не може да се използва всякаква друга пластмаса, тъй като нагряването може да отдели вещества, които съставят опаковката и което във високи дози се счита за токсично ", обяснява Дениз.
