Знаете ли онова ястие, което скоро напомня онази вкусна афективна носталгия по рецептите на майката или баба, независимо дали от миризмата или първата хапка храна? И така, този възхитителен гастрономически момент има име: „Комфортна храна“. Въпреки чувството за благополучие, което тези ястия ни носят, също така е необходимо да имаме умереност и хранителна информираност в тяхната консумация, за да можем да се насладим на ползите, които едно „бягство“ от социалната диета може да генерира в качеството ни на живот.
Това може да е печеното говеждо с рикота, което баба ви е приготвила, специалното печено говеждо на майка ви или, още по-добре, сладките ястия, които сте яли като дете. Всъщност това може да е всяко ястие, което се отнася до някакъв забележителен момент или любим човек.
Главният готвач Lara Brittes обяснява, че концепцията за комфортна храна се прилага за прости, обилни храни, които носят вкусова памет. „Те са в състояние да издигнат физиологичния акт на хранене до състояние на ума, тоест те са ястия, които ви карат да се чувствате добре, не само поради ситостта на глада“, казва професионалистът.
По този начин, тъй като са толкова утешителни, те заслужават специално внимание, тъй като възможността за преувеличение е голяма. За функционалния и спортен диетолог Никол Финокио първата стъпка за избягване на преувеличение е да се идентифицира отговорният спусък, в крайна сметка неконтролируемият глад да яде тази храна може да има емоционален фон. Никол обяснява, че като спре да мисли и анализира причините за този „емоционален глад“, човекът наистина ще може да избегне преувеличението.
„Първо, здравословното хранене трябва да се третира като постоянна промяна в начина на живот, а не като задължение за спазване на диета. Следователно трябва да определите дали ядете за„ удоволствие “/„ лично удовлетворение “или, просто, за истински глад ", предлага диетологът.
Умни заместители за комфортна храна
Никол обяснява, че основна стратегия за промяна на начина на живот и избягване на подхлъзване е да се правят интелигентни замествания, демонстрирайки, че не е необходимо да се отказвате от любимо ястие в процеса на превъзпитаване на храната, а просто да адаптирате съставките. Тя дава няколко примера:
Feijoada - изберете вегетарианска версия, в която тофу (ферментирала соя) се добавя, за да замени децата, месото и колбасите. В тези случаи е интересно да се използват естествени подправки и, в случай на традиционна фейхоада, изберете да консумирате малко количество деца и колбаси, като винаги добавяте зеле към храната (източник на фибри и антиоксиданти) и ананас, тъй като съдържа бромелаин, ензим, който помага на храносмилането .
Макарони - заложете на препарат, приготвен с пълнозърнести макарони, без бели сосове и кашкавали и може да се направи с домашен доматен сос.
Десерти - Заменете рафинираната захар с естествени подсладители като ксилитол или дори кафява захар или малко количество демерара. Тези видове захари запазват хранителни вещества и минерали, без да преминават през процеса на рафиниране.
Д-р Никол Финокио актуализира ежедневно информация за света на храненето в своя Instagram: @nicolefinoquio
