Спазването на заповедите за здравословно хранене зависи много от начина на боравене и съхранение на храната. Поддържането на чисто тяло е преди всичко въпрос на хигиена. Следователно този процес, колкото и да е трудоемък и повтарящ се, е съществен фактор, за да може тялото да получи най-добрите хранителни вещества, които храните ни предлагат. Според Световната здравна организация (СЗО) има пет основни стъпки, за да може храната да се прави безопасно.
В Бразилия данните от Министерството на здравеопазването показват, че 45% от замърсяването с храна се случва на закрито. Това е пряко свързано с неправилното боравене с храната и лошото й съхранение. Ето защо трябва да се внимава, като се започне от закупуването на продукти до приготвянето на деликатеси. Вижте по-долу стъпките, разработени от СЗО за правилното боравене с храната:
5 стъпки за поддържане на чиста храна
1-во - хигиена: Първият аспект е почистването. Измиването на ръцете преди започване на подготовката и няколко други пъти по време на процеса е от съществено значение, както и почистването на оборудването, което ще се използва, от ножовете до блендерите и, разбира се, хигиената на храната, особено листата. Всичко трябва да се почисти преди употреба. Друга предпазливост, която изглежда очевидна, но трябва да се подчертае, е да държите животните и насекомите далеч от храната. Трябва да се обърне внимание дори на малки пукнатини и дефекти на работните плотове и дъските за рязане, тъй като те могат да натрупат много мръсотия.
2-ро - Отделна храна: Друга препоръка на СЗО е да се разделят суровата и готвената храна, за да се избегне кръстосано замърсяване. „Суровите храни, особено месото, рибата и техните производни, могат да съдържат опасни микроби, които могат да бъдат прехвърлени в други храни, по време на тяхното приготвяне или съхранение“, казва Мария Сесилия Брито, директор на Националната агенция за надзор на здравето (Anvisa), в своята статия „Замърсяване на храните: опасността живее у дома“.
3-то - Температура: За да избегнете замърсяване, можете също да използвате температурата във ваша полза. Температура над 70 ° C има способността да убива повечето микроби, присъстващи в храната. Следователно правилното готвене на храна може да бъде от съществено значение за предотвратяване на заболявания. „За да сме сигурни в пълно готвене, особено при говеждо и пилешко месо, цветът и текстурата във вътрешната част на храната трябва да се променят“ посочва Мария Качилия. Все още е добре да знаете, че сготвената храна не трябва да се оставя повече от два часа на стайна температура.
4-то - Съхранение: Един от основните фактори за качеството и оцеляването на храната е да се съхранява правилно. Зеленчуците, например, могат да се използват и използват повторно, без следователно да губят основните си хранителни характеристики.
Всъщност всички зеленчуци трябва да бъдат замразени след прибиране на реколтата, но тъй като това е трудно да се направи, трябва да се направи възможно най-бързо, като винаги се дава приоритет на най-пресните и сезонни храни. Според изследване на Birds Eye, американска компания за замразени зеленчуци, за 16 дни между реколтата до доставчика, плюс времето, което прекарват на пазарите, зеленчуците губят 10% до 45% (в зависимост от зеленчука) от хранителните си вещества . Има обаче изключения като домати, репички и краставици.
5-то - Произход: Последното съображение, което трябва да се вземе предвид, но не по-малко важно, е да се знае произхода на храната. Тоест, необходимо е да проверите от търговския обект, че ще ядете или купувате продуктите, да прочетете опаковката и етикетите, за да видите дали той има подходящите условия за поглъщане и консервиране.
