Здравословен хляб: Можете да използвате зърнени храни и семена, за да панирате храната си!
Пиле, риба и други морски дарове или панирани пържоли ... Трудно е да се устои, нали? Традиционният начин на пържене или печене прави всяка храна по-свежа и вкусна. Ако обаче мислим за качеството на храната, този вид приготвяне все още не е най-популярният. Въпреки това подходящата гастрономия търси начини да се възползва от тази техника и един от най-добрите намерени начини е използването на зърнени храни, семена и дори маслодайни семена за приготвяне на тази сочна и вкусна кора за най-леките и здравословни меса.
Традиционният начин за приготвяне на панирани се прави с пшенично брашно или хлебно брашно, което може да се пече и главно да се пържи. В здравословната гастрономия техниката, използваща семена, може да генерира същия ефект на свежест, с предимството да донесе повече ползи за здравето и хранителни вещества. Диетологът Кристиане Коронел обяснява:
"Традиционният начин за паниране с бяло брашно оставя храната по-напоена с масло, което я прави по-калорична и с много въглехидрати. Семената обогатяват хранителната стойност на храната. С фибри, лигнани, други антиоксиданти и дори източници омега 3 ", обяснява професионалистът, подчертавайки:
"За направата на хляб съставките могат да се смесват: като чиа със златно ленено семе, натрошени кестени, киноа, амарант и сусам. Колкото повече сортове семена, толкова по-обогатена рецепта става с източници на фибри, витамини, минерали (главно калций)", завършва диетологът.
Как да панираме храна със семена?
Процесът на подготовка е същият като традиционния. В случай на панирана риба, например, ще ви е необходима течност, която да потопите (може да е лимонов сок) и да накарате семената да се придържат към храната. Те трябва да бъдат поставени във фурната на 180 градуса или пържени с малко масло, без да е необходимо потапяне:
„Използването на добри масла е от основно значение за здравето, като масла за готвене, масла като кокос, слънчоглед, царевица, ориз, като винаги се редува видът масло при всяка покупка в супермаркет“, казва д-р Кристиан Коронел, който отдели две рецепти вкусна панирана със семена. Разгледайте:
1 - Панирано пиле с чиа и лимон:
- 1 средно пилешко филе
- 1 настъргана скилидка чесън
- зехтин или бяло вино
- Дехидратирани билки на вкус
- Чиа семена, достатъчни за прах
- Лимонови кори
- Сок от 1/2 лимон
- Сол на вкус
Режим на подготовка:
Мариновайте пилето със струйка зехтин или бяло вино, дехидратирани билки и настърган чесън за поне два часа. След това е необходимо да напудрите пилето с чиа и лимонова кора. Използвайте течността от марината, за да помогнете на хляба. Полейте панираното филе с лимонов сок. Вземете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, достатъчно, за да се сготви пилето (около 15 до 20 минути, зависи от котлона).
2 - Пиле, панирано с кестен
За пиле:
- 4 пилешки филенца
- 1 лимонов сок
- Сол на вкус
- Розмарин на вкус
За хляб:
- ½ чаша (чай) пшенично брашно
- 1 яйце
- 1 супена лъжица млечна супа
- 1 чаша нарязани ядки кашу
- 1 чаша (чай) кубчета хляб (по желание)
- Масло, достатъчно за пържене
Режим на подготовка:
Пиле: Подправете пилето с лимонов сок, сол и розмарин. Резерв. За хляб: Пасирайте пилешкото филе само от едната страна в пшеничното брашно, след това върху яйцето с мляко и сол и накрая върху ядката кашу. Пържат се в избистрено масло.
