Широко използвана в кухните по целия свят, сместа от сладки и солени храни в едно хранене печели значително място в бразилската кухня. Оспорвайки хранителната традиция в страната - исторически характеризираща се с „екстремистка“ кухня, където противоположностите едва ли се привличат от едно и също ястие - много готвачи и специалисти по хранене започнаха да изготвят менюта, където обединението на деликатесите носи, освен вкусно изобретение, силно здравословна и питателна за рутината на масата.
Според диетолога Каролайн Кодоньо, специалист по физиология и метаболизъм, сладко-солената комбинация в храненето носи мощна комбинация за здравето, където хранителните вещества в храната се допълват взаимно за богата и балансирана диета.
"В хранително отношение тази комбинация е доста благоприятна. Тя носи по-високо съдържание на антиоксидантни хранителни вещества, по-високо съдържание на вода и фибри, които допринасят както за по-доброто функциониране на червата, така и за механизмите на ситост, освен че помага в процеса на храносмилането", каза Каролайн , повтаряйки някои от най-добрите храни за тази диета. „Препоръчвам ви първо да тествате храните, които най-много харесват всяка, но винаги добавяйки сурови листа, плодове и маслодайни семена, по умерен и балансиран начин“, подчерта диетологът.
Кухня - За готвача Joaquim Paes Leme изработването и разделянето на ястията с двата деликатеса също може да бъде приятна „алхимия“ за тези, които обичат да готвят и да пробват съставки. Хармонизирането на различните храни носи уникални вкусове и голяма гастрономическа стойност.
"Всъщност в Бразилия тази смес не беше обичайна. В днешно време бразилската гастрономия е по-подходяща за промяна, защото загуби страха от експериментиране. Готвенето се опитва да търси съставки, които добавят вкусове, а хармонизирането на соленото и сладкото е невероятно за това. защото те често се допълват. Плодовете, например, се вписват перфектно в почти всички ястия ", подчерта Хоаким Педро, съветвайки вкусна рецепта" Манго гаспачо с пъпеш, босилек, мента и VG скариди ", за тези, които искат да опитат най-доброто от този микс.
Съставки за сладко-кисели рецепти
8 големи скариди
1 лимон таити
300 мл екстра върджин зехтин
1/2 зрял пъпеш от пъпеш
1/2 зрял жълт пъпеш
1 узряло манго
Ехалот (или червен лук)
20гр захар
¼ връзка мента
2 супени лъжици оцет от бяло вино
Босилек (на вкус)
Черен пипер (на вкус)
Сол на вкус)
Инструкции:
Дезинфекцирайте плодовете, а също и скаридите. Подправете скаридите със зехтин, лимонова кора, сол и черен пипер. Оставете в хладилника. Обелете плодовете и с лъжичка за пълнене направете около 30 топки с пъпешите. Нарежете мангото на кубчета и го оставете настрана. Разбийте останалите плодове в блендер, с мента, босилек, лед, сол, черен пипер, захар и зехтин. Извадете скаридите от хладилника и ги поставете върху шишчето по дължина. В тиган с горещо масло запечете скаридите от двете страни. Сервирайте в купички, като първо поставяте топките, след това супата и накрая шишът със скариди.
