„Завършването с пица“ може да бъде страхотно и сега все по-здравословна диета! Едно от най-консумираните ястия в света, деликатесът, който винаги се разглежда като много калоричен, също се е адаптирал към изискванията на функционалното хранене, което го прави в състояние да бъде включен в най-разнообразните диетични менюта.
Преди да разгледате обаче различните разновидности на функционални пици, е необходимо да изясните за какво става въпрос в тази категория храни. Според Anvisa (Национална агенция за надзор на здравето) функционалните храни " са онези храни или съставки, които в допълнение към основните хранителни функции, когато се консумират, като част от обичайната диета, произвеждат полезни ефекти върху здравето ". Според д-р Шийла Басо, клиничен диетолог, специализиран в областта на затлъстяването, отслабването и здравето, във Федералния университет в Сао Пауло (UNIFESP), тези продукти съдържат и вещества, които предотвратяват и контролират заболяванията.
„Те се характеризират с предлагането на няколко ползи за здравето, в допълнение към хранителната стойност, присъща на техния химичен състав, и могат да изиграят потенциално полезна роля за намаляване на риска от хронични дегенеративни заболявания, като рак и диабет“, каза специалистът, подчертавайки също необходимостта консумация на тези храни. "Необходимо е консумацията на тези храни да бъде редовна, за да се постигнат ползите от тях. Показанието е в по-голямата консумация на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, тъй като повечето от изследваните активни компоненти се намират в тези храни", заключи той.
Функционална пица и нейните рецепти
Функционалните пици са все по-често в менютата на бразилците, загрижени за качеството на тяхната храна. Вкусовете му се приготвят с безглутенови съставки, лактоза и яйца, в допълнение към вегетарианските опции. Пиците имат специално хрупкаво тесто, с оризово брашно и зелена бананова биомаса, и функционални пълнежи. Сред най-известните му видове най-консумирани са "кабокла", с банан, моцарела без лактоза, захарна тръстика, кафява захар и канела на прах и "соларис", сладък вариант, който приема 70% какао без лактоза, ягода, кашу и мента. Пицата Ouro Negro, която също е много популярна, има фъстъчено масло, 70% какао без лактоза, мед и настърган кокос.
Специалист по функционална кухня, готвачът Харолдо де Карвальо подчертава тази храна и подчертава добрите възможности за пица, които могат да дадат в тази нова концепция: "Наблюдава се световна тенденция при обмен на нормални рецепти за функционални ястия. Не само ресторанти, но вече има и пекарни без без глутен и лактоза, с огромни количества продукти. Пиците например имат чудесни възможности за рецепти. Те са пици, направени от брашно без глутен, със зехтин или кокосово масло, сирене без лактоза и използване на зеленчуци като протеин. възможността да го направите с тапиока например, което също е страхотно. ", каза професионалистът, който предаде рецепта за пица с тапиока, която да се прави у дома.
Рецепта за пица тапиока
Състав:- дъвка тапиока
- Доматен сос
- сирене моцарела без лактоза
- Риган
- Пресни листа от босилек
Режим на подготовка:Прекарайте дъвка от тапиока през сито, за да стане много тънка. Резерв. Изберете среден или голям тиган. Загрейте тигана и разстелете дъвката, за да покриете всички пространства в тигана, докато образува равномерен и не твърде дебел слой. Веднага след като тестото се присъедини и без риск от счупване, изключете котлона. Изчакайте да се охлади и намажете доматения сос, сиренето и ригана. Вземете в предварително загрятата фурна и извадете веднага щом сиренето се разтопи. Завършете, като хвърлите пресни листа босилек.
* Шийла Басо (CRN 21,557) е специалист по клинично хранене и затлъстяване, загуба на тегло и здраве от Федералния университет в Сао Пауло (Unifesp).
