Лактозата е захарта, присъстваща в млякото и неговите производни, като тофу. Непоносимостта към лактоза е дефицит на организма при производството на лактаза, ензим, способен да разгражда млечната захар. Сред най-честите симптоми са коремна болка и подуване, газове и диария. За да живеете с това неразположение е необходимо да избягвате или дори да премахвате храните, които съдържат мляко в диетата си. Вижте вкусни рецепти без мляко и млечни продукти по-долу.
Шоколадова торта без лактоза
Съставки
• 6 яйца
• 2 чаши масло
• 2 чаши вода
• 2 чаши захар
• 4 чаши пшенично брашно
• 2 чаши шоколад на прах без лактоза
• 2 лъжици бакпулвер
Режим на подготовка
Смесете първите 6 съставки и разбийте в електрически миксер с висока скорост за около 5 минути, докато се получи гладко и хомогенно тесто. Добавете маята и праха и разбъркайте добре. Тестото ще е малко меко, не се притеснявайте.
Намажете тавата с олио за готвене и пшенично брашно, след което изсипете тестото в намазнената тава и поставете в предварително загрятата фурна. Не отваряйте фурната преди първите 30 минути. С вилица проверете дали тортата е изпечена. Ако го залепите и излезе сухо, без остатъци от тестото, тортата е готова.
Оставете да изстине и да не се формира.
Важен съвет: Тестото на тестото е малко по-меко от тестото, направено с мляко.
Барабан без лактоза
Тестени изделия
• 3 чаши безквасно пшенично брашно
• 3 чаши мляко без лактоза (не соево мляко) *
• 1 чаша пилешки бульон за готвене
• 1 лъжица маргарин без сол и без мляко
• 1/2 лъжица (кафе) сол
Пълнене
• 1 пилешки гърди
• 1 лъжица (кафе) олио
• 1/2 лук, нарязан на кубчета
• 1/2 миришеща чушка
• Сол
• Черен пипер
• Зелена миризма (кориандър и лук)
• 50 мл кокосово мляко
• 2 супени лъжици зелена царевица
Хляб
• 1 яйце
• 250г галета
• Можете да замените мляко без лактоза за готвене на пилешки бульон.
Режим на подготовка
Пиле
Нарежете пилешките гърди на големи парчета. Гответе в тенджера под налягане със сол, черен пипер и зелена миризма за около 10 минути. След като пилето е приготвено, запазете 1 чаша бульон за готвене, за да поставите в тестото. Накъсайте пилето и задушете с олио, черен пипер и лук и добавете кокосовото мляко в края. Резерв.
Тестени изделия
В голяма тенджера комбинирайте пшеничното брашно, млякото без лактоза, бульона за готвене и маргарина. Поставете тигана на слаб огън и разбъркайте добре. Тестото ще бъде много дебело и трудно за разбъркване, но трябва да продължите да бъркате, докато усетите, че то излиза от тавата. Ще отнеме между 5 и 10 минути. Оставете да се охлади.
След като тестото изстине, отворете го на камък с малко брашно, за да не залепне и го натъпчете с пилето. След това оформете бутчетата.
На хляб
Разбийте яйцето в купа и разбъркайте с вилица. Резервирайте купа галета. Потопете бутчетата в яйцето и след това в галетата.
След това се запържва в сгорещено олио.
Хляб от нахут без глутен и без лактоза
Състав:
1 чаша варен несолен нахут
1 чаша оризово брашно
4 супени лъжици сладък прах
1 яйце
5 до 6 супени лъжици минерална вода
1 супена лъжица екстра върджин зехтин или растително масло
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
Режим на подготовка:
Загрейте фурната на умерен огън за около 10 минути.
Разбийте нахута в блендер, докато стане на паста. Добавете яйцето и разбийте още малко. Добавете брашна, нишесте, вода, зехтин, сол и биомаса.
Разбийте всичко в блендер или, ако предпочитате, в електрически миксер или на ръка. Накрая добавете маята и просто разбъркайте. Оформете хляба с желания размер и форма и поставете в намазнена тава с малко олио. Печете 30 до 35 минути на 230º.
Пица без лактоза
Състав:
2 чаши настърган карфиол
1 яйце
Лук и магданоз на вкус
Екстра върджин зехтин или растително масло
Режим на подготовка
Измийте добре карфиола. Загрейте фурната на средно силен огън.
С ренде го настържете много тънко или го сложете в процесора.
Смесете яйцето и останалите съставки. Ако тестото стане твърде течно, добавете още карфиол.
Поставете в тава за пица, намазана с екстра върджин зехтин или растително масло. Оставете за 15 минути и обърнете тестото. За пълнежа можете да използвате пиле, домати, месо, зеленчуци, риган и други билки.
