Има вечен дебат дали доматът е плод или зеленчук, но няма съмнение, че той е една от най-вкусните и хранителни храни сред групите в хранителната пирамида. Като цяло доматите са богати на полифеноли, антиоксиданти, които действат срещу щетите, причинени от свободните радикали, борят се с преждевременното стареене и предотвратяват дегенеративни заболявания. В допълнение, те могат да помогнат за предотвратяване на рак на простатата, артрит и сърдечно-съдови заболявания, за техните противовъзпалителни и антикоагулантни действия.
Но доматите са и един от продуктите, най-замърсени с пестициди поради тяхната чувствителност към вредители. Традиционното отглеждане на този плод се извършва с използване на пестициди - които трябва да бъдат наблюдавани от обучени специалисти, които контролират количеството химически агенти. Въпреки това не е безопасно, необходимо е да се борави правилно с тях и да се дезинфекцира добре, преди да се консумира. "За да минимизирате малко ситуацията, измийте го с вода и препарат, изплакнете го и го накиснете в смес от вода с оцет. Накиснете го за около 15 до 20 минути, изплакнете и подсушете внимателно." Посочва диетологът Адриана Лусия ван-Ервен Авила.
Органичните домати се произвеждат без тези химикали. Според изследователи от университета в Барселона в Испания органичните домати имат по-високи нива на антиоксиданти в сравнение с тези при традиционното отглеждане. Органичните домати не получават пестициди, самото растение активира защитните си механизми, като по този начин повишава нивата на всички антиоксиданти, открити в състава му.
Изследователите откриха 34 различни полезни вещества в домати, отглеждани със или без пестициди. Ето защо консумацията му е толкова препоръчителна, независимо от формата на отглеждане. В крайна сметка този плод, произхождащ от Южна и Централна Америка, е мощен източник на ликопен, витамини А, комплекси В и С, както и на минерали като фосфор, калий и калций.
"Колкото по-зрял е доматът, толкова по-голяма е концентрацията на тези хранителни вещества." Обяснява диетологът, който също съветва да консумирате домата под формата на сос със зехтин, за да абсорбира повече ликопен, антиоксидант и противораково средство.
Видове домати
• Санта Круз: продълговата форма и се използва в салати и сосове;
• Райска ябълка: кръгла форма и използвана за салати и закуски;
• Салата: кръгла форма и се съчетава добре със салати;
• италиански: продълговата форма и се използва в дресинги и салати;
• Череша: "миниатюрна", малка по размер и кръгла или продълговата форма. Използва се като аперитив или в салати.
