За вегани и вегетарианци, които искат да внесат нововъведения в приготвянето на хамбургери, какво ще кажете да опитате нови подправки и подправки, за да завършите ястието? Вижте 4 варианта на здравословни сосове, които ще се откажат от закуската, осигурявайки още повече хранителни вещества и внасяйки експлозия от вкусове в храната.
Било то соев бургер, нахут, тиквички и дори овесени ядки, тайната за приготвяне на веган сандвичи е в подправката. Следователно сосовете стават основни допълнения, за да придадат интензивен и поразителен вкус на ястието. Според готвача Родриго Диас, за да увеличите това веганско ястие и да го направите още по-вкусно, някои сосове могат да помогнат:
„Карамелизираният лук, сосът от шампион, дървесен сос с лук, сметановият сос от кашу са някои опции“, посочва професионалистът, който прави рецептите си достъпни за тези хамбургери. Разгледайте!
1 - Рецепта: Сос от ядки кашу
Състав:
- 1 чаша ядки от кашу (оставете овлажняващо за една нощ)
- 1/2 чаша вода
- 1 лимон
- Сол на вкус
Режим на подготовка:
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте, докато стане много кремообразна.
2 - Рецепта: Сос от шампион
Състав:
- 250 гр. Гъби (за предпочитане Шитаке)
- 1/2 чаша зеленчуков бульон
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/2 червен лук
- 2 скилидки бразилски чесън
- 1 чаена лъжичка пшенично брашно
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Режим на подготовка:
1 - Измийте гъбите и ги нарежете на ивици (измиването зависи много от произхода им, като цяло използвам добър произход и не е нужно да го мия, просто го почистете добре)
2 - Нарежете чесъна и лука на малки парченца
3 - Изсипете маслото в тиган и загрейте на слаб огън
4 - Добавете чесъна и лука и разбъркайте до златисто кафяво
5 - Добавете нарязаните гъби
6 - Гответе 5 минути, като разбърквате
7 - Добавете половин чаша бяло вино и разбъркайте, докато алкохолът се изпари.
8 - Смесете една чаена лъжичка пшенично брашно с малко студена вода и добавете течността в тигана.
9 - Добавете чушката и 1/2 чаша бульон.
10 - Намалете котлона и гответе 10 минути, като често разбърквате и сосът ще се сгъсти.
3 - Рецепта: Карамелизиран лук
Състав:
- 3 лилави или бели лука
- Зехтин
- Малко балсамов оцет
- Вода (по избор)
- 3 до 5 супени лъжици захар (предлагам да сложите 3 и постепенно да я оправите)
- Малко сол
Режим на подготовка:
1 - Обелете и нарежете лука на филийки. (по-тънък ще бъде със сметана, ще зависи от вашия вкус)
2 - В тиган поставете зехтина, нарязания лук и щипка сол. Оставете на слаб огън, докато лукът стане почти прозрачен.
3 - Когато лукът е готов, добавете захарта и оставете на силен огън, за да карамелизира лука.
4 - Разбърквайте непрекъснато, докато лукът стане златистокафяв.
5 - След това, когато се зачерви, добавете малко балсамов оцет. Именно оцетът ще придаде цвят и вкус на лука. Ако са сухи, добавете малко вода.
6 - Свалете от огъня и оставете да си почине.
7 - Ако забележите излишно масло, отстранете го
4 - Рецепта: Дървен сос с лук
Състав:
- 1 дафинов лист
- ⅓ чаша (чай) със зелена миризма
- ½ лук
- 1 чаша чай
- ½ чаша (чай) неподсладено соево мляко
- 1 супена лъжица шойо
- 2 супени лъжици пълнозърнесто брашно
- 1 чаша (чай) вино Мадейра (ако го нямате, можете да използвате сухо червено вино, но не забравяйте, че това няма да е сос Мадейра, а винен сос)
- 1 щипка кимион
- 1 щипка индийско орехче
- 1 щипка черен пипер
- 1 чаена лъжичка зехтин
- Сол на вкус
Режим на подготовка:
1 - Загрейте маслото в тиган и добавете лука и дафиновия лист.
2 - Сотирайте до златисто кафяво.
3 - Добавете зелената миризма, кимион, индийско орехче и черен пипер. Разбъркайте и добавете вода. Оставете да заври.
4 - Отстранете дафиновия лист и поставете препарата в чашата на блендера.
5 - Добавете двете супени лъжици пълнозърнесто брашно и разбийте, докато се получи хомогенна смес.
6 - Поставете го обратно в тигана и добавете виното, соевия сос, растителното мляко и солта. Оставете да къкри 5 минути при непрекъснато разбъркване.
* Родриго Диас е готвач по образование, със специализации в Южна Америка и Европа. Главният готвач прави страницата си във Facebook достъпна за контакт и друга информация: Родриго Диас
