Освен че сте използвали само най-добре познатите зеленчуци (като тъмнозелени листа) при приготвянето на салати, обмисляли ли сте да използвате ядливи кълнове? Тези храни са много хранителни - широко използвани в азиатската кухня - и придават на различни рецепти интересен вкус. Известно е, че кълновете на броколи са богати на антиоксиданти и работят като отличен източник на протеин. Искате ли да научите повече за тази съставка? Подготвихме история с основните предимства на кълновете броколи и тяхното използване в кухнята, вижте го!
Кълновете на броколи са източник на сулфорафан, антиоксидантно вещество, използвано за профилактика и лечение на рак
Големият диференциал на кълновете броколи, без съмнение, е неговият противораков потенциал - който дори е предмет на изучаване в няколко университета по света. Според Университета на Илинойс (в САЩ) например кълновете броколи са една от най-обещаващите храни за предотвратяване на тумори. Това е така, защото е източник на ензима мирозиназа и сулфорафан (антиоксидантно съединение), които помагат за предотвратяване на рак и имат противовъзпалителен ефект. Според изследователите яденето между три и четири порции кълнове на броколи седмично помага за предотвратяване на заболяването и укрепване на имунната система.
Зеленчукът има високо съдържание на фибри, което помага да се контролира кръвната глюкоза, холестерола и храносмилателната система
Освен че се откроява със своите противоракови вещества, кълновете на броколи действат и като важен източник на диетични фибри. Поради това е чудесно за контрол на нивата на кръвната захар (подходящо е за диабетици) и помага за регулиране на холестерола. Фибрите също подобряват чревния транзит и са важни за укрепването на защитната система на организма.
Кълновете на броколи действат като важен източник на растителен протеин
Ако идеята е да спечелите постна маса, кълновете на броколи са чудесен вариант за включване в ежедневната диета. Той действа като важен източник на растителен протеин и поради тази причина е много подходящ и за диетата на вегани и вегетарианци, тъй като помага да се осигури липсата на животински протеини в храната.
Как да използваме кълновете броколи в кухнята?
Искате ли да включите кълновете броколи във вашата диета? Нашето предложение е да го използвате при приготвянето на салати, супи, омлети, тестени изделия и ризото. Добър съвет за обяд например е да приготвите паста al dente и след това да я смесите с яхния от зехтин, чесън, лук, кълнове от броколи и различни подправки. Можете също така да приготвите салата с различни марули, рукола и зелеви листа, домати, лук, кълнове от броколи и зеленчуци по ваш избор.
