Въглехидрати, злодей или съюзник в диетата?

Наистина ли въглехидратите са най-големият враг на диетата? Всъщност богатите на въглехидрати храни са основните източници на енергия за човешкото тяло. Образувани от въглерод, водород и кислород, тези органични молекули могат да бъдат прости или сложни. Но е важно да се отбележи, че двамата имат различни функции в тялото.

Простите имат само една молекула, като фруктоза, глюкоза и галактоза. Те се абсорбират лесно и трябва да се консумират умерено от диабетици, тъй като те насърчават повишаване на кръвната глюкоза. Според диетоложката Анете Меценас, която има магистърска степен по фармацевтични науки от UFRJ, всеки, който иска да намали процента на мазнини, също трябва да внимава с количеството, тъй като излишъкът от този въглехидрат насърчава увеличаването на телесните мазнини.

От друга страна, сложните въглехидрати имат две или повече молекули. Примери за това са захароза, тръстикова захар и лактоза, млечна захар, които бавно се абсорбират и трансформират в прости захари, и несмилаемите, които са диетични фибри.

Диетологът, който се специализира в функционалните храни, спортното хранене и нутригеномиката, също казва, че въглехидратите спомагат за подобряване на здравето и благосъстоянието като цяло, чрез диетични фибри. Фибрите са полизахариди, присъстващи в диетата. Те могат да бъдат разтворими, присъстващи в плодове като лимон, портокал и ябълка или неразтворими, присъстващи в семена, плодови кори и зърнени култури.

„Важно е да се отбележи, че разтворимите фибри имат няколко предимства за нашето тяло, като: те забавят изпразването на стомаха, намаляват абсорбцията на глюкоза и холестерол и предпазват от колоректален рак“, посочва диетологът, който е и докторант по биохимия от UFRJ.

Въглехидрати: храни с високо съдържание на фибри

Освен това неразтворимите фибри увеличават обема на изпражненията, ускоряват времето за преминаване на червата чрез задържане на вода, подобрявайки чревния запек. Някои научни изследвания показват, че влакната на зърнените култури и зърнените продукти са в състояние да предотвратят затлъстяването и наддаването на тегло, допринасяйки за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Консумацията на диетични фибри е от решаващо значение за здравословното отслабване, тъй като тези вещества допринасят за по-голямо елиминиране на мазнините в изпражненията. Идеалното е да се консумират 20 до 30 грама фибри на ден, но е важно да се внимава с излишъка, тъй като това може да увеличи отделянето на цинк и калций.

Препоръчано

10 богати на желязо храни, които не можете да пропуснете в диетата си
За какво служи дафиновият лист? Открийте предимствата му и как да го консумирате
За какво е растението ора-про-нобис? 5 ползи от този зеленчук