Въпреки че изглежда просто, рязането на храни като лук, домати и чушки не винаги е толкова лесно. Много хора се свиват в този момент, защото не знаят правилната позиция (нож и храна) и в крайна сметка режат по по-сложен или дори опасен начин. За да ви помогнем в тази мисия, ние сме отделили съвети как да режете храната по практичен и бърз начин. Вижте го и научете!
Изберете подходящата дъска, за да режете храна
Първият съвет за избягване на грешки при рязане на храна е да изберете правилната повърхност - за предпочитане пластмасова дъска, която осигурява твърдост на разфасовката. Дървената дъска от своя страна обикновено е показана за рязане на месо и освен това осигурява по-голяма стабилност по време на работа. Струва си да се спомене, че не е указано да се нарязва храната директно върху плота - защото освен, че рискува да се подхлъзне ножа (и също така да се противопостави на острието), тази опция не е особено хигиенична.
Как да нарежете лука перфектно
Много хора се съмняват кой би бил правилният начин за нарязване на лука. В края на краищата е възможно храната да се нарязва на ивици, кубчета, с различни ножове и начини. Но за да можете да изпълните тази задача по-просто, ето една златна стъпка по стъпка:
1. Започнете с премахване на стъблата на лука и веднага след това обелете с помощта на ножа;
2. Нарежете лука наполовина и завъртете едната половина (така че правата част да лежи върху дъската за рязане). По този начин ще имате повече твърдост при рязане;
3. Използвайте много остър нож и нарежете лука на ивици. В идеалния случай трябва да оставите върха на ножа на дъската и да използвате само задната част на острието, за да режете. В допълнение, друг съвет, който много готвачи обикновено дават, е да държите половината лук с ръка „нокът“ (т.е. чрез огъване на върховете на пръстите си), за да избегнете да се режете;
4. След като нарежете лука на вертикални ленти, можете да направите и други ленти, перпендикулярни на първите. Така лукът ще бъде нарязан на квадратчета.
Тази техника служи и за нарязване на други храни - като картофи, цвекло и репички, които са по-закръглени и могат да се режат по подобен начин на лука.
Как да нарежете на кубчета домати
За да приготвите сосове (като винегрет), салати, брускети и други рецепти, е важно да знаете как да нарежете домата по правилния начин. За това има и много проста стъпка по стъпка:
1. След измиване на домата, разрежете го наполовина и отстранете пулпата (най-течната част с костилки);
2. С длан натрошете домата, така че да е прав. Въпреки че изглежда сложно, това е много лесно да се направи и прави рязането много по-лесно;
3. Подкрепете "натрошения" домат на дъската и го нарежете на ивици. След това просто изрежете в другата посока, за да оформите тръбите. Няма грешка!
Можете също да пропуснете стъпката на смачкване с дланта си. В този случай просто обърнете изрязаната част върху дъската (точно както при нарязването на лука). По този начин имате по-голяма твърдост да спуснете ножа и след това просто отрежете лентите в другата посока, за да оформите кубчетата. За тези, които искат да нарежат домата на филийки - по начина, по който обикновено се появява в салатите - това е още по-просто! Просто го оставете изправен (вместо да го разрежете наполовина) и го изрежете кръг по кръг.
Как да изрежете пипера (червен, зелен или жълт) безопасно
За да нарежете чушката, трябва също така да вземете определени предпазни мерки. Идеалното е да използвате голям и много остър нож, но винаги насочвайки среза навън (никога към корема, например). За да свършите работата си безопасно, просто следвайте тези съвети:
1. Започнете с изрязване на двата края на чушката, така че да изглежда като тръба;
2. Поставете чушката в изправено положение и прекарайте ножа отгоре надолу, в някоя от точките. По този начин ще отворите чушката и ще я поставите да лежи върху дъската за рязане, с изложени семена;
3. Нарежете бялата част (включително семената) на чушката. За целта просто хвърлете ножа, като изрежете семената към основата. Само не забравяйте да използвате ножа в обратната посока на корема си, за да не рискувате да се режете;
4. Накрая нарежете чушките на ивици и след това в другата посока, за да оформите епруветки.
По-дългите храни, като моркови, сладки картофи и маниока, трябва да се белят и след това да се нарязват - за предпочитане - на филийки. Но можете също да намалите дължината на моркова наполовина и след това да изрежете ивици по дължината на храната (образувайки малки правоъгълници) и след това да нарежете на предпочитаните от вас размери и форми.
