Ако едно хранително вещество осигурява най-разнообразни ползи за здравето, можете ли да си представите кога са обединени, използвайки силните си страни? В рамките на концепцията за здравословно хранене това има име: бионаличност. Разберете как усвояването на тази комбинация от елементи ежедневно е от съществено значение за най-доброто качество на живот и пълноценното функциониране на организма!
Когато се храним, хранителните вещества в храната взаимодействат помежду си, увеличавайки приема на витамини, минерали и фибри, носейки многобройни ползи за тялото като: естествена загуба на тегло, подобряване на имунната система и укрепване на мускулите. Бионаличността се случва, когато абсорбираме тези вещества заедно, затова е толкова важно да променяме ежедневното си меню, тъй като можем да увеличим или намалим тези нива.
Например, млякото е източник на лактоза, витамин D и калций. Съединението на захар (лактоза) и витамин D, благоприятства тялото за увеличаване на усвояването на калций. Според специалиста по хранене Даниела Чейн друг добър пример е желязото и витамин С (боб и портокали), които, когато се консумират заедно, могат да подобрят това усвояване:
"Тялото абсорбира само 10% от желязото в зърната. Но когато храната е свързана с източник на витамин С и тъмнозелени зеленчуци, абсорбцията се повишава до почти 40%", подчертава специалистът, който изброява четири от най-добрите комбинации от хранителни вещества, за да бъдете внимателни по време на хранене. Следователно, когато приготвяте ястието си за обяд или вечеря, си струва да се притеснявате за някои комбинации от храни за бионаличност.
Вижте 4-те най-добри комбинации от хранителни вещества
- Фасул + зеле + портокал (желязо и витамин С): Есенциалните аминокиселини и желязо от боб и зеле плюс портокаловите витамини (главно витамин С), увеличават и подобряват усвояването на желязото от организма.
- Домат + авокадо (мононенаситени мазнини и ликопен): Тъй като има мононенаситени мазнини (тази, която е полезна за сърцето), авокадото транспортира доматен ликопен до червата с голяма ефективност, което улеснява бионаличността на това хранително вещество. Ликопенът има силата да намалява свободните радикали, произведени от излагане на слънце и замърсяване.
- Овес + ягода (витамин D и витамин С): Комбинация, която улеснява елиминирането на няколко килограма и помага за бионаличността на витамин D, минерал с трудности на пълно усвояване от организма, идеален за вегетарианци. Витамин D действа като предотвратява остеопения и остеопороза. И според проучвания на азиатските университети, витамин D също прави мускулите по-устойчиви. Резултат: можете да изгорите излишни калории и да отслабнете по-лесно.
- Тиквени и слънчогледови семки (витамин Е + бета-каротин): Провитамин А (бета-каротин), присъстващ в тиквата, се усвоява по-добре в присъствието на витамин Е, намиращ се в попълването на слънчогледовото семе и има антиоксидантен ефект върху липидите ( мазнини), които го носят. Резултатът: по-защитени очи, кожа и лигавици и модерна имунна система.
Взаимодействия, които намаляват бионаличността
Точно както има положителни взаимодействия, когато ядем определени комбинации от хранителни вещества, има и такива, които няма да помогнат толкова на това усвояване на хранителни вещества, както е в случая с калция и желязото. Когато консумирате ястия, съдържащи желязо, като боб, червени меса и тъмнозелени зеленчуци, придружени с мляко, например, калцият ще намали употребата на желязо в организма.
Друг случай, който също включва желязо, когато се добави към цинк, увеличаването на желязото пречи на бионаличността на цинка, това също се случва в обратната посока.
