Знаете ли, че е възможно да се приготвят рецепти за тестени изделия, без непременно да се използва пшенично брашно? Тези, които са целиакия, например, трябва да стоят далеч от ястия без глутен - което обикновено означава най-много макаронени изделия. Добрата новина е, че е възможно да се замени пшеничното брашно и по този начин да се приготвят тестени изделия с различни съставки - дори тиквички. Искате ли да научите как да направите това ястие без глутен? Разделихме 5 идеи за паста без юфка, които да включите в диетата си. Разгледайте!
1. Юфка с оризово брашно със сос сос
Първият съвет за тези, които искат да заменят пшеничното брашно, без съмнение е да заложите на оризово брашно. Освен че е хранителен (източник на протеини и минерали като фосфор и магнезий), той не съдържа глутен и има чудесна текстура за приготвяне на тестени изделия.
Съставки
- 1 ½ чаша оризово брашно
- 5 яйца
- 1 чаша царевично нишесте
- 1 чаша картофено нишесте
- 3 супени лъжици масло
- ½ чаша вода
- 2 кг домат за сос
- 1 голяма глава лук
- Зехтин
- Сол, босилек и черен пипер на вкус
За да приготвите домашните тестени изделия, започнете, като поставите оризовото брашно, картофеното нишесте и царевичното нишесте в купа и разбъркайте. След това добавете яйцата, олиото и месете с ръце, докато се образува по-последователно тесто. След това добавете водата, докато тестото спре да полепва по пръстите ви и след това омесете още малко с помощта на точилка.
Оставете го да почине поне 1 час и след това отворете тестото, докато стане много тънко. Ако имате производител на тестени изделия, използвайте го, за да изрежете тестените изделия по-лесно. За тези, които не разполагат с машината, просто използвайте нож, за да отрежете пастата с дебелината, която предпочитате. Поръсете част от брашнената смес върху тестото и оставете настрана.
За да направите соса от суго, процесът е много прост: нарежете доматите наполовина и отстранете бялата част и семената. След това ги поставете върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 1 час. Когато доматите са почти нарязани (и леко изгорени), извадете ги и смесете всичко с миксер или блендер. След това намачкайте лука с малко вода и след това го сложете да се задуши в тиган със зехтин. След това добавете доматения сос, солта, черния пипер и босилека на вкус и оставете соса да заври. За финал просто трябва да сготвите пастата и да сервирате със соса отгоре. Вкусно е!
2. Тапиока юфка
Знаете ли, че е възможно да се приготвят тестени изделия от тестени изделия от тапиока? Източник на витамини от група В и минерали като желязо, калций и калий, нишестето от тапиока е хранителна опция, много подходяща за целиакия, тъй като не съдържа глутен. Най-хубавото е, че можете да направите много вкусна и диференцирана паста, използвайки тази храна.
Съставки
- 4 супени лъжици брашно от тапиока
- 2 яйца
- Зехтин
- Сос по ваш избор (суго, болонезе, песто или бешамел)
Приготвянето на рецептата за паста с тапиока е много проста: в контейнер поставете яйцата, пресятото брашно от тапиока и разбъркайте добре, докато тестото стане добре хомогенно. След това, в голям тиган с незалепващо покритие, поставете струйка зехтин и след това изсипете цялото тесто. Кафявите и двете страни (сякаш приготвяте креп) и след това просто разточете тестото като руло и с нож изрежете ленти до желаната от вас дебелина. Можете да сервирате тази рецепта със соса по ваш избор и да сложите малко босилек или черен пипер отгоре. Вкусно е!
3. Спагети от тиквички в бял сос
Друг интересен съвет за спазване на целиакия е използването на рецептата за спагети от тиквички. В този случай не е необходимо да използвате заместващо брашно, за да направите тестото, тъй като нарязаните тиквички ще функционират като паста. Тази рецепта е много подходяща и за вегетарианското меню, тъй като е много питателна (богата на витамини и минерали) и вкусна.
Съставки
- 2 тиквички
- ½ нарязан лук
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- 1 супена лъжица масло
- Сол на вкус
- 1 кутия заквасена сметана (сос)
- 1 средна глава лук, нарязан
- 500 мл мляко (сос)
- зехтин (сос)
- 1 чаша настърган кашкавал (сос)
- сол и черен пипер на вкус (сос)
За да приготвите юфка с тиквички, идеалното е да използвате спирала за рязане на зеленчуци - така че вече сте нарязали тиквичките във форма на паста. След това поставете олиото в тиган, задушете лука и чесъна, след това добавете нарязаните тиквички, добавете сол и задушете за няколко минути на тих огън. Резерв.
Сега трябва да започнете да приготвяте соса: в тиган задушете нарязания лук с малко масло. Когато стане прозрачно и по-меко, добавете сметаната и разбъркайте още няколко минути. След това разтворете царевичното нишесте в млякото и добавете сместа в тигана. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте още малко. Изчакайте сосът да се сгъсти и накрая хвърлете настърганото сирене и готово! Изсипете соса върху юфките с тиквички, които са вкусни!
Забележка: Можете също да сервирате юфка с тиквички само с чесън и лук, което вече е много вкусен вариант.
4. Макарони от оризово брашно от Болонезе
И накрая, нищо по-добро от класическа паста Болонезе, нали? Вместо да използваме пшенично брашно за приготвяне на тестото, нашето предложение е да използвате рецептата, базирана на тестени изделия от оризово брашно (която се използва най-често в диетата с целиакия) и след това да я увеличите със соса Болонезе. Това е много питателна възможност (богата на протеини, витамини и минерали) и е вкусна.
Съставки
- 1 ½ чаша оризово брашно
- 5 яйца
- 1 чаша царевично нишесте
- 1 чаша картофено нишесте
- 3 супени лъжици масло
- ½ чаша вода
- ½ кг смляно пате (сос)
- 1 средна глава лук, нарязан
- зехтин (сос)
- 1 буркан 330 г Taeq органичен доматен сос (сос)
- Филтрирана вода (сос)
- Сол и босилек на вкус (сос)
За да направите тестото за макарони, първо трябва да смесите добре оризово брашно, картофено нишесте и царевично нишесте. След това добавете яйцата и олиото, разбъркайте още няколко минути, докато стане по-последователно тесто. Постепенно добавете водата, докато тестото се освободи напълно от ръцете ви. Оставете го да почине поне 1 час, след което с помощта на точилката отворете тестото на много гладка повърхност. Нарежете пастата по начина, по който предпочитате (с машина или нож). Поставете да се готви нормално и оставете настрана.
При приготвянето на соса Болонезе трябва да започнете с задушаване на лука в зехтин. След това изсипете смляното пате и след това разбъркайте, докато месото се запържи. Добавете малко сол, добавете соса и филтрираната вода, докато бульонът стане консистенцията, която искате. Накрая добавете няколко листа босилек и други подправки по ваш избор (като кимион или смлян черен пипер). Изсипете соса върху сварената паста и можете да я сервирате. Това е апетитно, нали?
Забележка: В допълнение към приготвянето на собствените си тестени изделия без пшенично брашно, можете да използвате и готови безглутенови тестени изделия. Има различни видове (юфка, спагети, винт и така нататък), които имат специфична маса (обикновено се правят с оризово брашно) и са подходящи за целиакии.
