Мляко: животинско или растително? Кое е най-доброто за здравето? Разберете всичко за тях

Мощно, вкусно, здравословно ... Присъстващо в храната ни от първите дни на живота, млякото е от съществено значение за нашето развитие, независимо от възрастта. Може да е от животински или растителен произход, като е източник на важни хранителни вещества, които помагат да направим организма си по-балансиран. Разберете кои са най-добрите видове млека и открийте ползите от тях.

Според диетолога Шийла Басо млякото от животински произход е може би една от единствените храни, които имат за цел да осигурят хранителни вещества и имунологична защита чрез антитела на новороденото, което може да обясни високата му хранителна стойност:

„Съставът на млякото на животните, съчетан с балансираното разпределение на определени компоненти и високата смилаемост, правят млякото един от най-важните компоненти в храненето на човека“, обяснява професионалистът.

Растителните млека, които могат да бъдат приготвени със семена, маслодайни семена и други зърнени култури, като соя, например, се използват за диети с непоносимост към лактоза (млечна захар), за да се направи детоксикация, като се избягват млечните продукти или за последователи на веганската храна, които не консумират никакъв вид храна от животински произход.

Млякото с животни: какви са ползите за здравето му?

Многото приписвания на млякото се дължат на високата му хранителна стойност, както бе споменато от Шийла Басо. Неговите хранителни вещества включват:

- Протеини: Те участват във всички структури на тялото, допринасяйки за развитието на мускулите, подобрявайки имунната система и балансирайки нервната система.

- Витамин А: Антиоксидант, отговорен за забавянето на преждевременното стареене на клетките, като по този начин предотвратява действието на свободните радикали в организма. Витаминът също подобрява здравето на очите, предотвратявайки дегенерация на макулата.

- Калций: Най-свързаното хранително вещество в млечните производни е високата концентрация на този минерал. Калцият е най-подходящ за развитието и укрепването на костите и мускулите през целия живот, а в напреднала възраст хранителното вещество е това, което предотвратява остеопорозата.

- Въглехидрати: Възможно е също така да се намерят въглехидрати в напитката, като това вещество е отговорно за генерирането на енергия и разположение на тялото, като по този начин благоприятства практикуващите физически дейности.

* Витамините D, E и K също се съдържат в напитката, макар и в по-малки количества. В допълнение към желязото, липидите и мастните киселини, които също правят млякото още по-полезно за консумация.

Видове животинско мляко: открийте разнообразието на тази напитка

- Интеграл: Той е най-консумираният и този, който претърпява най-малко химически процеси. Той има по-голямо количество мазнини в състава си и следователно е най-подходящ за деца, като по този начин се избягва недохранването и липсата на хранителни вещества.

- Полуобезмаслени: Неговите свойства са много сходни с тези на пълномасленото мляко, но този вид напитка преминава през процес, при който количеството млечна мазнина намалява. Само с 1,5% мазнини полуобезмасленото мляко е показано за тези, които искат да отслабнат постепенно и естествено.

- Обезмаслено: Тази версия на млякото има само 0,5% мазнини и е предназначена за хора, които трябва ежедневно да намаляват количеството на веществото. По време на процеса на премахване на мазнините, част от витамините могат да бъдат загубени, така че напитката трябва да бъде препоръчана от професионалист, в балансиран хранителен план.

- Стандартизирано: Въпреки че то преминава през същия процес като полуобезмасленото мляко, тази версия поддържа количеството мазнини непокътнато като цяло (3%). По този начин напитката има повече витамини и минерали, които правят тялото по-подхранено.

- Мляко на прах: Според Шийла Басо, това мляко е термично обработено и дехидратирано: "Има добро микробиологично качество, стига да се разтвори с вода от добър произход или да се свари. Може да бъде пълно или обезмаслено", обяснява той.

- Изпарено: Това е пълномаслено мляко, термично обработено и частично отстранено и количеството вода в напитката. Той няма добавена захар и е показан за кулинарни препарати.

- Нула лактоза: Показана за непоносимост към това вещество, тази напитка преминава през процеса на изключване на лактоза, но гарантира хранителните вещества, открити в млякото, като протеини, калций, въглехидрати и др.

Растителни млека: здравословни алтернативи на ограничителните диети

Приготвени от соя, бадеми, кестени, ориз или други храни, тези напитки са подходящи за здравословно хранене, особено в случай на ограничения поради алергии или непоносимост към лактоза. Въпреки че тези храни не заместват животинското мляко, поради количеството полезни вещества, те също могат да бъдат силно хранителни.

Хранителните вещества в напитките варират в зависимост от храната, използвана за приготвяне, например за Sheila Basso, бадемовото мляко е добър източник на минерали: „Бадемът е източник на минерали като магнезий, калий, манган, мед, калций, фосфор, желязо и антиоксиданти за борба с рака. Бадемите са богати на мононенаситени мазнини, същия вид мазнини, намиращи се в зехтина, които помагат за здраво сърце. Една чаша от напитката (240 ml) съдържа 70 kcal ", анализира професионалиста.

Примери за растителни млека: разберете кои храни стават здравословната напитка

- Кестеново мляко: С много малко калории в състава си, напитката е подходяща за хора, които искат да свалят няколко килограма, без да се отказват от вкусна и здравословна храна. Кестеновото мляко все още е богато на калий, основен минерал за подобряване на сърдечно-съдовото здраве и подобряване на развитието на мускулите и костите. Бразилските ядки също имат добри нива на витамин Е, антиоксидант, който помага да се поддържа кожата здрава и млада за по-дълго време.

- Оризово мляко: За любителите на зърнените храни тази напитка може да се приготви у дома и носи изключително важни хранителни вещества за нашето благосъстояние. Оризовото мляко не съдържа холестерол и се превръща в добър източник на протеини, които са от полза за имунната и нервната система. Млякото може да бъде обогатено и с други хранителни вещества, като калций и витамини от комплекса В и С, които предотвратяват преждевременното стареене на клетките и забавят действията на свободните радикали.

- Кокосово мляко: Тази напитка носи всички хранителни вещества в плодовете. По този начин той е богат на мастни киселини, които се превръщат в източник на енергия за тялото и въпреки това са от полза за здравето на мозъка и сърцето. Като добър източник на витамин С, кокосовото мляко помага да се поддържа тялото здраво, без настинки, грип и други възпаления.

Овесено мляко: Освен че не съдържа лактоза, помага в диетата на непоносими вещества, овесеното мляко също не съдържа глутен, което го прави добра алтернатива за хора с цьолиакия. Неговите хранителни свойства включват фибри, които благоприятстват чревния транзит и фитомелатонин, вещество, отговорно за осигуряване на добър нощен сън и намаляване на симптомите на безсъние, помагащи на тялото да се отпусне.

Други видове мляко - сусамово, сладко, слънчогледово, соево и ядки също са добри примери за растителни млека и спомагат за увеличаване на приема на хранителни вещества в организма.

* Шийла Басо (CRN 21,557) е специалист по клинично хранене и затлъстяване, загуба на тегло и здраве от Федералния университет в Сао Пауло (Unifesp). Професионалистът прави страницата й във Facebook достъпна за контакт: Benvenutri